«Яйца в лаве» – завтрак на двоих

Яйца в томатном соусе под сыром – отличный завтрак для дня Святого Валентина. Особенно, если ваш «Валентин» просыпается с вами, а до праздничного ужина с шампанским, клубникой и шоколадом еще целый день. Такой завтрак на двоих поможет создать романтичное настроение с самого утра. Очень простое в приготовлении блюдо наполнено яркими средиземноморскими вкусами, и подавать его можно не только на завтрак.

Это блюдо довольно популярно среди американцев и называется Eggs in Purgatory, что дословно переводится «яйца в чистилище». Название немного устрашающее, но любой переводчик скажет вам, что дословный перевод не самая удачная идея. «Яйца в лаве» мне больше нравится. В Италии его называют уова-аль-пургаторио. И у израилитян популярно похожее блюдо, которое называется шакшука. Оно представляет собой яичницу, томленую в остром томатно-овощном соусе.

«Яйца в лаве» можно приготовить в большом соуснике, разбив в середине несколько яиц. Но мне больше нравится идея горшочков, когда можно приготовить индивидуальную порцию. Таким образом, появляется возможность сделать каждую порцию более или мене острой, или приготовить яйца до нужной консистенции желтка, в зависимости от желания.

Правильно приготовленные «яйца в лаве» похожи на яйца бенедикт. Желток полностью окружен приготовленным белком и остается немного жидким. Так как не все любят жидкую середину в яйце, то можно увеличить время приготовления, и желток полностью «схватится». Если же цель оставить желток немного жидким, то нужно учитывать, блюдо продолжает готовится даже если достать горшочки из духовки, так как соус очень горячий, хоть и не такой как лава:))

На две порции:

яйца – 2 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
шампиньоны – 4 шт.
лук – 1 шт. (небольшой)
морковь – 1 шт. (небольшая)
сладкий перец – 1 шт. (небольшой)
томатный соус – 1/2 ст.
моцарелла – 50 г
майонез – 1 ч. л.
сельдерей – 1 стебель
соль, перец, зелень – по вкусу

Режем морковь, лук, сладкий перец не слишком мелко. Моем и режем шампиньоны на крупные кусочки. Обжариваем овощи на не слишком горячей сковороде на оливковом масле до мягкости.

Добавляем томатный соус и тушим минут 5. Добавляем по вкусу соль, перец, свежую зелень. Мне больше всего нравится свежий базилик и петрушка. Соус должен быть густой.

Выкладываем половину соуса в горшочек и создаем небольшую воронку в соусе. Разбиваем яйцо в центр, стараясь не разбить желток. Посыпаем тертым сыром и добавляем майонез.

Отправляем горшочки в духовку на 10-15 минут. Сельдерей мелко режем и посыпаем содержимое горшочков. Подаем «Яйца в лаве» горячими с тостом из любимого вида хлеба:

Приятного аппетита!

Возможно, вам будет интересна еще одна идея для праздничного завтрака – «Цветочная яичница».