Выбираем мед

Чтобы запастись на зиму вкусным, ароматным и натуральным медом, нужно знать несколько правил определения его качества, которые помогут купить настоящий пчелиный продукт и получить от него максимум пользы. Оказывается, даже не пробуя, а внимательно изучив при покупке цвет продукта, его аромат, а также вязкость и консистенцию, можно купить мед хорошего качества. И не только о жидком продукте мы здесь говорим. Качественным и полезным может оставаться даже закристализированный мед.

Как учесть все и не попасть впросак – читайте ниже.

По цвету и оттенку можно без труда понять, к какому сорту относится покупаемый мед. Например, цветочный продукт должен быть светло-желтого цвета, а липовый всегда имеет янтарный окрас, ясеневый обычно прозрачный, практически как вода. Хороший гречишный будет иметь коричневый окрас, но не исключены разные оттенки. Натуральный чистый мед, не имеющий разных примесей, должен быть прозрачным, независимо от его окраса в целом. Если мед имеет какие-либо добавки, к примеру, крахмал, сахар, а также другие примеси, то он будет мутноват. А если к нему хорошо присмотреться, тогда можно обнаружить кое-какой осадок.

Хороший, качественный мед обязательно имеет приятный душистый аромат, который не спутаешь ни с чем. Если в нем будет присутствовать примесь сахара, тогда запах будет совсем не таким. Он будет значительно слабее, а вкус может напоминать сладкую водичку. Мед не должен горчить и иметь неприятные посторонние привкусы.

Для определения вязкости меда надо взять небольшую палочку, опустить в банку и поднять. Натуральный продукт будет тянуться за палочкой. В момент, когда струйка меда оборвется, тогда она опустится, и сверху на поверхности должна образоваться хорошая горка, которая постепенно разойдется. Искусственный мед в этом случае будет похож больше на клей, может просто стекать и даже капать с палочки.

Натуральный мед имеет нежную структуру. Если нанести его на кожу, то можно заметить, что он легко растекается и впитывается. Подделка обычно имеет грубую структуру, и поэтому при растирании будут оставаться комочки. Мед должен быть в виде прозрачной однородной, сиропообразной жидкости или полностью состоять из кристаллизованной массы, не содержащей посторонних примесей и признаков брожения, отстаивания жидкости.

Высококачественный мед не станет стекать с ложки быстро. Чтобы проверить это, нужно взять полную ложку купленного меда и быстрыми движениями переворачивать ее несколько раз. Натуральный продукт будет как бы наматываться слоями, практически не стекая в посуду.

Натуральному зрелому меду свойственно садиться в плотную массу – кристаллизоваться. Это еще один метод определения натуральности продукта. Чем плотнее кристаллизация меда, тем он качественнее. Кристаллизация – это естественный процесс консервации, она дает меду возможность долго сохранять свои полезные качества.

Происходит кристаллизация от испарения воды с его поверхности, образуя при этом кристаллы глюкозы. Чем меньше воды в меде и ниже температура хранения, тем быстрее он кристаллизуется. Мед не нужно хранить в холодильнике: там он быстро закристаллизуется, лучше хранить при комнатной температуре. Закристаллизовавшийся мед сохраняет все свои полезные качества.

Для проверки следует взять лист бумаги и нанести на него несколько капель меда. Подделка обычно сразу растекается по бумаге, и на ней образуются влажные пятна, листок может даже промокнуть.

Чтобы определить наличие в продукте крахмала, надо положить в емкость немного меда, залить его кипятком, хорошо размешать и охладить. Потом взять и добавить несколько капель йода. Если смесь посинеет, то будет ясно, что в мед добавили крахмал. Тогда он будет считаться фальшивым.

Важно помнить, что мед нельзя оставлять на длительное время в металлической емкости. Продукт содержит кислоты, которые способны в результате дать окисление. Обычно для этих целей используют посуду, устойчивую к окислению. Это может быть обычная стеклянная, фарфоровая или глиняная емкость.

Если пчел кормят сахарным сиропом, получается сахарный мед, который фактически ничего общего с медом не имеет, не содержит никаких витаминов или минеральных веществ. Такого меда нужно остерегаться, это простая подделка.

Вот теперь вы знаете, как выбрать натуральный мед и получить полезный продукт, из которого готовят настоящие кулинарные шедевры.