Тарт из сладкой картошки

Тарт с основой из сладкой картошки и начинкой из шпината – это война, объявленная углеводам. Тарт в принципе для меня уникально-универсальное блюдо. Вне конкурса победитель на лучший завтрак, ланч и даже ужин. Особенно, если тарт с несладкой начинкой: рассыпчатое песочное тесто и кремово-сырная начинка сможет удовлетворить любой голод. Но, если начинку можно разнообразить вариациями овощей, то основу тарта можно только разнообразить видами масла, используемого для теста. Какие варианты еще возможны? А что если за основу тарта использовать сладкую картошку!?

При такой комбинации вы сможете насладиться кремово-сырной начинкой, но с безглютеновой низкоуглеводной и при этом питательной основой из сладкой картошки, которая достаточно плотная по структуре, чтобы заменить тесто традиционного тарта, насыщена витаминами и клетчаткой, а также способна добавить природной сладости блюду.

Хочу отметить, что замена сладкой картошки на обычную, превращает тарт в картофельную запеканку. В качестве начинки можно поэкспериментировать, как и с традиционным тартом. Мой выбор – шпинат, много шпината и творог:) Тарт очень вкусен как сразу из духовки, так и в холодном виде.

Основа:
сладкая картошка – 3–4 шт.

Для начинки:

растительное масло – 1 ст. л.
сливочное масла – 2 ст. л.
небольшая луковица – по желанию
чеснок – 1-2 зубка (по желанию)
свежий шпинат – 300-400 г
петрушка (по желанию)
яйца – 3 шт.
сахар – 1-2 ст. л. (по желанию)
творог – 200 г
твердый сыр – 100 г
соль-перец – по вкусу
корица – 0.5 ч. л.
молотый миндальный орех – 0.5 ч. л.

Сладкую картошку очищаем от кожуры и нарезаем на пластинки, приблизительно 3-4 мм толщиной. Запекаем в форме с крышкой или накрыв фольгой в предварительно прогретой до 375°F (190°C) духовке до полуготовности (приблизительно 15-20 минут).

Если есть желание добавить лук и чеснок для вкуса, то чистим, шинкуем и обжариваем на растительном масле до готовности. Добавляем шпинат и готовим, пока его цвет не потемнеет, а объем значительно не уменьшится. При готовке шпината с луком масла понадобится на обжаривание немного больше. Добавляем щепотку молотого мускатного ореха.

В глубокой тарелке немного взбиваем яйца и добавляем творог. Если творог слишком сухой, то можно немного разбавить его сливками (1-2 ст. л.) или жидкой сметаной. Солим-перчим по вкусу. Я добавляю 1 ст. л. сахара, если творог кисловат.

Достаем сладкую картошку и даем ей немного остыть.

Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем дольки картошки на дно и бока формы для выпечки. Можно также использовать небольшие горшочки для приготовления порционных тартов. Оставшееся сливочное масло растапливаем в микроволновке и смазываем поверхность картошки:

Посыпаем картошку корицей. Выкладываем шпинат на картошку, равномерно распределяя по всей поверхности:

Заливаем тарт яично-творожной массой. Сверху посыпаем сыром и отправляем в духовку, разогретую до 350°F (180°C), на 20-30 минут.

Если сыр на поверхности начинает подгорать, а в середине тарт еще не готов, то накройте форму фольгой.

Запах во время выпечки невероятно аппетитный. Тарт можно подавать как в горячем виде (только будьте осторожны, потому что горячим сыром легко обжечься), так и в холодном к горячему кофе.

Приятного аппетита!