Отбивная под помидором и сыром

Отбивная под помидором и сыром всегда аппетитна и выглядит великолепно. Это блюдо может быть как каждодневным, так и праздничным, если его украсить розой, вырезанной из свеклы. Отбивные в моей кулинарной книге относятся к блюдам быстрого приготовления. Если купить вырезку, аккуратно разрезать ее на кусочки, и разделить на количество порций (например, количество человек в семье), то можно сделать домашнюю заготовку ужина. В этом случае, утром порцию свинины перекладываем из морозильника в холодильник (кстати, это самый оптимальный процесс размораживания — в холодильнике, и размораживает лучше всего, и можно не волноваться, что продукт испортится). В вечером после работы просто обжариваем, что занимает не много времени.

Шапка из помидоров с сыром делает отбивные и вкуснее, и красивее. Отбивные под помидором и сыром я делала раньше, а украшение вырезала мама по случаю дня рождения внука. Мы были в восторге. Надеюсь, идея и вам понравится. Не бойтесь пробовать, потому что сложно только на первый взгляд.

Несмотря на то, что в этом блюде присутствует мясо и сыр, оно достаточно легкое, чего, например, я не могу сказать о мясе по-французски, хотя его мы тоже готовим и любим.

Составляющие для отбивных под помидором и сыром достаточно доступны. Готовится блюдо достаточно быстро. Сыр можно выбирать на свой вкус, не забывая, что не все сыры хорошо подходят для запекания. Мне для этой цели больше всего нравятся моцарелла, гауда, голландский. Каждый вид сыра, кроме красивой обтекающей верхушки, придает особенный вкус. Порадуйте близких красивым и вкусным блюдом :-).

мясо (вырезка) – 300-500 г
помидор – 2-3 шт.
сыр – 100-150 г
майонез – 1-2 ст. л.
свекла – 1 шт. (не крупная)
соль, растительное масло, перец

Мясо делим на части, немного отбиваем. Если кусочки мяса положить на пластиком для обертывания, покрыть мясо вторым пластиком, и потом отбивать, то процесс отбивания будет намного аккуратнее, а молоточек для отбивания будет легче мыть. Каждую отбивную присыпаем солью и перцем. Обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле на горячей сковороде. Не обязательно, чтобы отбивные прожарились. Обжаривание создает корочку, которая предотвращает выделение сока, и поможет сделать отбивные мягкими и сочными.

Выкладываем обжаренные отбивные в посуду для запекания или на противень. Помидоры моем, режем кружочками и выкладываем на мясо. Промазываем майонезом и присыпаем сверху тертым сыром.

Запекаем в разогретой на 200 С (375 F) духовке в течении 10 минут.

Свеклу нужно отварить (или запечь в духовке, о процессе запекания свеклы подробнее ЗДЕСЬ), немного остудить. Отрезаем верхушку и вырезаем из нее розочку. Затем тонко нарезать по кругу свеклу и уложить вокруг готового цветка, придав ему объем.

Можно сделать розу по-другому: аккуратно, начиная с середины, нарезать слоями, не дорезая до конца, стараясь придать «стружке» форму розочки.

Выкладываем запеченное мясо на тарелку, украшаем зеленью и выкладываем сюда же розу.

Отбивную под помидором в этот раз я готовила с «треугольным» картофелем, но это блюдом может замечательно сочетаться также с картофелем по-датски, картофельными биточками и даже с макаронными изделиями, которые хорошо сочетаются с сыром, присутствующим на отбивной.

Приятного аппетита!