Паста – это звучит гордо

Если на праздничном столе вам подадут пасту с соусом, то скорее всего вы сильно удивитесь: «Макароны?!?!» В итальянской же кухне паста с соусом обязательное и непременное блюдо праздничного стола. Даже при том, что итальянцы любят есть пасту каждый день, праздничный стол без пасты не позволит себе ни одна уважающая себя итальянка. Подают пасту, или попросту макароны, всегда первым хорячим блюдом, сразу после закусок, и для пасты отводится отдельная специальная тарелка. Глубокая и с широкими полями. А вариантов приготовления соусов существует превеликое множество. Если подойти к приготовлению соуса, как к искусству, то вы проникнетесь уважением к этому замечательному блюду и будете почитать его, как это делают итальянцы.
Качество макаронных изделий определит и вкус и внешний вид. Чем меньше время приготовления, тем менее полезна паста, и тем больше шансов испортить внешний вид блюда.

Существует так называемая паста Al Dente. Почему-то считается, что это недоваренная паста, я бы сказала, это не переваренная паста. Прелесть такого способа приготовления – структура макаронных изделий более выражена, нужно тщательнее пережевывать, а значит дольше насладаться вкусом. Как правило, между al dente и не al dente всего минута-две. И уважающие себя производители всегда указывают время приготовления на упаковке.
Если же вас больше по вкусу нежность пасты, то al dente точно не для вас. В любом случае, при приготовлении пасты с соусом, если вы хотите более выраженную структуру, то всегда учитывайте, что горячий соус продлевает время приготовления пасты, и соответственно регулируйте время кипения.

Итак, варианты приготовления пасты:

Паста под соусом Болонье
Паста с итальянскими сосисками
Паста с креветками