Мягкое яблочное печенье

Яблоки — универсальный ингредиент для любимой выпечки

Мягкое яблочное печенье — один из очень простых рецептов яблочной выпечки. По приготовлению, может конкурировть с быстрым яблочным пирогом. Очень мягкое, воздушное печенье с хрустящей корочкой и нежными вкраплениями из кусочков яблок. Чем больше яблок, тем лучше. Отличный рецепт для осеннего яблочного сезона.

Есть категория едоков, для которых воздушная структура этого печенья – это недостаток, слишком мокрая страктура, а печенье должно быть только сухим и рассыпчатым. Эта проблему можно легко решить, печенье легко может превратится в мягкие яблочные булочки, просто увеличиваем размер и меняем название:). Готовится быстро, не нужно обладать особыми кулинарными навыками, чтобы замесить тесто. Тем не менее не перестают удивлять своим вкусом снова и снова. Можно включать духовку, и к тому моменту, как она нагреется, тесто будет готово. Главное заранее достать яйца и сливочное масло из холодильника.

Ярко выраженный вкус яблока и ванили можно еще больше разнообразить добавлением корицы или лимонной цедры. Мне больше всего нравится сочетание яблок и изюма в этом печенье, но по желанию можно использовать другие вяленые фрукты. Например, вишня добавит не только вкуса, но и немного цвета. Я пробовала добавить в тесто кусочки шоколада, как черного, так и белого, результат не сильно впечатлил. Но это не должно остановить вас от эксперимента, возможно вам такой вариант все же понравится.

Ингредиенты

яйца — 3 шт. (средних)
сливочное масло — 100 гр.
сахар — 100 гр.
мука — 300 гр.
разрыхлитель — 1,5 ч. л.
ваниль — 1 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
яблоки — 2 шт. (400-500 гр.)
изюм — 30 гр. (орехи, другие сушеные фрукты)

Приготовление

Включаем духовку разогреваться до 180 С (350 F).

Добавляем щепотку соли к яйцам и немного взбиваем. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Масса должна попышнеть, а сахар раствориться. Количество сахара можно варьировать, или уменьшить, по желанию, или немного увеличить, если яблоки очень кислые.

Добавляем разрыхлитель и ваниль, затем муку. Муку добавляем по немногу, может понадобиться немного больше или меньше. Главное не переусердствовать, если добавить слишком много муки, печенье не получится воздушным. Смешиваем с помощью лопатки, тесто должно получиться липким, но держать форму.

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Режем на кусочки произвольно, но лучше порезать мельче, чтобы они лучше пропеклись.

Добавляем кусочки яблок и изюм в тесто и хорошо перемешиваем. С помощью двух ложек (или с помощью ложки для мороженого) выкладываем тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки.