Куриные ножки на пиве

Куриные ножки в соусе из пива

Куринные ножки, приготовленные на пиве, очень нежные и в то же время сочные. При выпекании алкоголь полностью испаряется, поэтому это блюдо можно готовить для всей семьи, включая детей. Если честно, куриные ножки не пользуются особенной популярностью в моей семье. Но по этому рецепту едва куриные ножки отправляются в духовку, аромат пикантных специй начинает привлекать посетителей на кухню с возбужденным аппетитом, а минут через 10 формируется группа танцующих с тарелками и ложками вокруг духовки 🙂

Тушенная в пивном соусе курица выходит очень мягкой и приобретает насыщенный, особый аромат и приятный вкус, который можно по желанию усилить добавлением меда. Ваши близкие не оставят ни кусочка! Мясо курицы получается пикантным с хлебным привкусом. При этом приготовить блюдо можно за 15 минут. Если же дать курице промариноваться, то вкус будет еще лучше. По этому рецепту можно также приготовить и крылышки, и бедра, и целые окорочка.

Путь вас не пугает наличие большого количества чеснока. После маринования, а так же приготовления острый вкус свежего чеснока исчезнет. Вернее, не исчезнет, а изменится в приятный привкус. Совершенно серьезно можно не бояться, что все вокруг будут знать, что именно вы ели)). Что касается пива, то лучше всего для этого блюда подходят темные медовые сорта. Я не буду перечислять их, чтобы на меня не посыпались обвинения в скрытой рекламе. Просто имейте ввиду, что вкус соуса зависит от сорта пива. Из светлого пива соус получается с менее выраженным вкусом и светлее по цвету. Выбирайте ту марку пива, которую любите. В нашей семье пиво больше используется как ингредиент, чем самостоятельный напиток. Например, среди прочего я делаю хлеб на пиве.

Ингредиенты

На 6 ножек:

чеснок – 5 зубчиков
оливковое масло – 5 ст. л.
майоран – 1/2 ч. л.
паприка – 1/2 ч. л.
имбирь – 1/2 ч. л.
мед – 1 ст. л. (по желанию)
соль, перец – по вкусу
соевый соус – 2-3 ст. л.
пиво – 1/2 л.

Приготовление

Смешиваем в небольшой миске оливковое масло, специи, соль, перец и чеснок, продавленный через пресс, и мед по желанию. Чаще всего я просто мелко шинкую чеснок, если он используется в рецепте. Но в данном случае действительно лучше продавить через пресс. Натираем курицу смесью из специй, помещаем в пластиковый пакет с застежкой и отправляем в холодильник. Обращаю внимание, что для маринования курицы лучше всего использовать именно пакет, таким образом достаточно небольшого количества маринада, при этом куриные ножки будут полностью погружены в маринаде. Мариновать можно от 15 минут до 2 часов. Иногда я делаю все подготовительные работы утром, чтобы приготовить блюдо на обед. После маринования куриные ножки нужно достать и подержать при комнатной температуре 10 минут. Очень важно сначала обжарить курицу при высокой температуре. А если положить холодную курицу на горячую сковороду, то температура сковороды сильно снизится, мясо выделит воду, и курица получится сухой.

Итак, на хорошо разогретую сковороду выкладываем ножки и выливаем маринад. Обжариваем на сильном огне пока мясо не изменит цвет.

Добавляем пиво, доводим до кипения. Снижаем температуру и тушим еще 10 минут до готовности не накрывая крышкой. Когда соус загустел – курица должна быть готова. Если соус полностью не покрывает куриные ножки, то в процессе тушения нужно перевернуть их, чтобы мясо прожарилось равномерно. Для пущей уверенности в том, что ножки прожарились, наколите их вилкой или ножом, и если выделившийся сок будет прозрачным, значит мясо готово.

Чтобы добиться более хрустящей корочки, можно немного подержать мясо на гриле, если в вашей духовке есть такая функция. Особенно удобно, если сковорода позволяет приготовление в духовке. 3-5 минут будет вполне достаточно. Добавить остроты можно, присыпав ножки острым перцем.

Куриные ножки на пиве имеют ярко выраженный вкус, поэтому лучше всего сочетаются с чем-нибудь простым, например, картофельным пюре или овощным салатом.