Фруктовая пицца со сливами

Фруктовая пицца со сливами – замечательный десерт, который может стать гвоздем программы для встречи с друзьями, пикника, или просто особенным десертом для семьи «просто потому что». Легко готовить, еще легче произвести впечатление, как вкусом, так и вешним видом. А еще есть множество вариантов для творчества, практически каждый раз можно придумать новый узор для украшения, приготовить что-то новое, и даже подключить самых маленьких для создания дизайна.

Фруктовые пиццы можно разделить на две категории: приготовленные на основе из песочного теста со свежими фруктами и на основе из дрожжевого теста с запеченными фруктами. Этот рецепт посвящен второй группе, где вы найдете нежную, рассыпчатую основу из песочно-дрожжевого теста, покрытую сырно-творожным кремом и щедрым слоем фруктов с ярким кисло-сладким вкусом. Завершающий штрих в этом произведении кулинарного искусства — фруктовая глазурь.

В качестве фруктовой начинки можно использовать практически любые фрукты, мое личное предпочтение – сливы, персики, абрикосы, манго, ананас. Лучше всего использовать кислые, не спелые фрукты, они лучше сохраняют форму во время выпечки или создают более гармоничную комбинацию кислого и сладкого. Я не рекоммендую использовать для этого рецепта киви, дыню, виноград. Но эти фрукты прекрасно подойдут для фруктовой пиццы из песочного теста.

Для теста:

молоко – 50 мл
дрожжи – 1,5 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
ванильный экстракт – 1 ч. л.
яйца – 2 шт.
соль – 1/2 ч. л.
мука – 380-400 г
масло сливочное – 150 г

Для начинки:

сыр Рикотта – 220 гр
сахар – 150 г. (3/4 ст.)
ванильный экстракт – 1 ч. л.

Дополнительно:

Дополнительно:
яйцо (желток) – 1 шт.
джем (абрикосовый, персиковый или манговый) – 50 гр.
вода – 1 ст. л.

Холодное сливочное масло перетираем с мукой, солью, сахаром. Можно это сделать руками, с помощью кухонного комбайна или с помощью инструмента, которое можно найти во многих магазинах, где продаются принадлежности для кухни.

Добавляем дрожжи, ваниль и теплое молоко и замешиваем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Собираем тесто в шар и выкладываем в миску, смазанную маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто поднимется не сильно, оно лишь чуть вспухнет, т.к. в тесте много жира и мало дрожжей.

В это время разрезаем сливы на две половинки, удаляем косточку и нарезаем каждую половинку на тонкие пластинки.

Сыр смешиваем с сахаром и ванилью. Вместо рикотты можно использовать мягкий влажный творог, предварительно перетертый для однородности.

Расскатываем тесто в большой блин, можно просто распределить руками тесто по форме для выпечки. Выкладываем сыр равномерно распределяя по всей поверхности, но оставляя приблизительно 1 сантиметр теста по краю:

Выкладываем дольки слив на сыр. Загибаем края теста и формируем бортики:

Смешиваем желток с водой и смазываем края пиццы. Выпекаем при температуре 190 C (375 F) 15-20 минут до золотистого цвета:

Если джем с кусочками фруктов, лучше его перетереть через сито до однородности. Я рекомендую использовать джем из светлых фруктов для желтых слив, для фиолетовых слив – джем из красных фруктов. Немного разводим джем водой и смазываем готовую теплую пиццу. Даем немного отстыть, чтобы глазурь закристаллизовалась. И можно нарезать.

Приятного аппетита!