Фаршированный овощами перец

Фаршированный овощами перец может быть хорошим решением проблемы, чем украсить стол во время поста, а также красивым и полезным блюдом как дополнение к мясному. Красивое, разноцветное блюдо, главное – вкусное и малокалорийное.

При словосочетании «фаршированный перец» сразу же приходит ассоциация перца, фаршированного мясом с рисом и заправленного вкусной подливой. Поверьте, перец, фаршированный овощами, не уступает по вкусовым качествам. Но то, что набор овощей легче для желудка – точно! Попробуйте и убедитесь сами 🙂

Существует ошибочное мнение, что фаршированный перец – трудоемкое блюдо, требующее много времени на приготовление. На самом деле, как и в приготовление голубцов, если правильно разбить процесс готовки на этапы, то все будет выглядеть намного проще. К тому же получится максимум пользы при минимуме времени. Сладкий перец поможет улучшить обмен веществ, поможет избавиться от проблем с лишним весом. Диетологи поют оды этому овощу.

А если возникнет желание попробовать что-то совершенно новое, то можно приготовить перец, фаршированный сыром и орехами, или перец, фаршированный брынзой и творогом.

перец сладкий – 4 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
капуста – 300 г
грибы – 100-150 г
подсолнечное или оливковое масло – для обжаривания
соль – по вкусу
зелень – для украшения (по желанию)

Вынимаем из перца серединку. Бланшируем (опускаем в кипящую подсоленную воду на пару секунд) до мягкости. Вынимаем и даем остыть.

Для начинки жарим лук до прозрачности, в него добавляем тертую морковь, а после обжарки – измельченную капусту. Солим по вкусу и тушим под крышкой на слабом огне до готовности капусты.

Грибы отдельно обжариваем, а затем добавляем их к тушеным овощам. Когда начинка остыла, наполняем нею перец и выкладываем на блюдо. Все можно украсить зеленью, листьями салата, лимоном, свежим огурцом, другими овощами, которые есть в наличии или специально обжаренными луком, морковью и перцем.

Приятного аппетита!