Быстрый пирог с лососем

Быстрый пирог из лосося – вкусный ланч не требующий много времени для приготовления, каких-то особых инструментов или навыков. Как-то я искала рецепты из лосося, и хотелось найти что-то такое, что можно было назвать «два-в-одном». Пирог из лосося показался идеальным вариантом – рыба и картошка в тесте, фактически, полноценный ланч, если добавить овощной салат. Рецептов быстрого пирога с лососем огромное множество в интернете. Все они имеют как небольшие, так и существенные отличия. Общее у этих рецептов – пирог готовится быстро, и в основе лежит рыба. Но, при всем богатстве выбора, я была разочарована многими рецептами. Иногда меня смущало количество или сочетание ингредиентов, иногда инструкции.

Но идея пирога оставалась привлекательной, поэтому поиски идеального рецепта продолжались. После ряда проведенных экспериментов, была собрана солянка, одобренная членами моей семьи. Хочу выделить несколько важных моментов. Я не использую майонез. Пирог с майонезом получается слишком маслянистым. Лосось – рыба достаточно жирная сама по себе. Если использовать другую рыбу (филе которой более сухое) – возможно майонез будет к месту. Картофель всегда отвариваю до «почти-готовности» (это чуть больше, чем полуготовность). Для приготовления картофеля нужно 40-50 минут высокой температуры, а для рыбы – 10-20 минут не больше. Поэтому, если использовать сырой или даже полуготовый картофель, то он останется или сырым в пироге, или все остальные ингредиенты сгорят, пока картофель готовится. В каком-то рецепте автор рекомендовал натереть на терке отваренный картофель. После выпечки картофель превратился в клейкую массу, как не пропеченное тесто. Уж лучше использовать пюре из картофеля. Лучшей зеленью для этого пирога является укроп. Можно по вкусу добавить любую другую, но именно свежий укроп играет первую скрипку. Вот и все основные моменты.

филе лосося – 200-300 г
картофель – 3-4 шт. среднего размера
лук – 1-2 шт. среднего размера
яйца – 3 шт.
мука – 1 1/4 ст.
сода – 3 ч. л. (погасить уксусом)
сметана – 1 ст.
соль – 1 ч. л.
укроп (или другая зелень) – по вкусу
перец (или другие специи) – по вкусу

Картофель чистим, режем на несколько частей, заливаем в кастрюле водой, доводим до кипения, солим и варим до «почти-готовности». Это когда уже есть можно, но лучше еще поварить 3-4 минуты. Когда картофель готов, сливаем воду, даем немного остыть. Нарезаем картофель на пластины.

Лук режем кольцами. Если вы не в восторге от свежего лука, то его можно обжарить, чтобы стал сладким, или обдать кипятком с уксусом, чтобы удалить резкий вкус (этот метод описан в рецепте куриное филе под сыром). Я использую свежий, после духовки он остается хрустящим.

Яйца взбиваем миксером (или просто венчиком), добавляем соль, сметану, и смешиваем до однородности. Получается жидкое тесто, как на оладьи.

Форму со съемными боками смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем половину теста. Поворачиваем форму, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности дна. Выкладываем на тесто слой картофеля, затем слой лука:

Если используется картофельное пюре, то по столовой ложке выкладываем равномерно по всей поверхности. На слой лука выкладываем слой из филе лосося, на него – рубленную зелень.

Далее поливаем оставшимся тестом поверхность пирога. Желательно покрыть всю поверхность, поэтому тоненькой струйкой рисуем паутинку на поверхности, а если все же остались дырки, выравниваем с помощь обратной стороны ложки.

Выпекаем пирог в разогретой до 185 С (365 F) духовке 20-25 минут до золотистой корочки. Если дать пирогу немного остыть, то его будет легко нарезать, и он, при этом, не будет рассыпаться.

Быстрый пирог с лососем иногда едят холодным. Я, все же, предпочитаю его в теплом виде.

Приятного аппетита!