«Треугольный» картофель

«Треугольный» картофель — вкусная математика

Наверное, трудно найти семью, в которой не любят картофель. Его мы едим в пюре, жареный, запеченный, делаем из него пирожки и биточки… В общем, изощряемся как можем. А почему нет?! Ведь картофель подходит под все наши любимые мясные изделия: острые крылышки, курицу по-кабардино-балкарски, и картофель прекрасно сочетается с соусом из шпината.

Это все хорошо, но всегда к празднику хочется чего-то другого. Пусть будет картофель, но сделанный иначе. Вот и приходит время «поломать голову». В один из таких моментов под руку подвернулся вариант картофеля, который в Дании называют «треугольный», потому что именно треугольник получается сверху разрезанного на 4 части клубня.

«Треугольный» картофель я готовила ко Дню Рождения сына, потому что задумана была отбивная под помидором и сыром. Сочетание получилось изумительное! Приготовьте и вы. Появится возможность закрепить тему треугольников в непринужденной обстановке и с запоминающимся вкусным наполнением :-).

Картофель лучше подавать к столу в горячем виде. К сожалению, после остывания он сильно меняется во вкусе и повторное разогревание не улучшает ситуацию. Поэтому придется рассчитать время, когда картофель ставить в духовку, чтобы подать горячим к нужному времени. А так же лучше рассчитывать количество, чтобы приготовить и съесть. Считается, что средняя порция взрослого человека составляет 3 картофелины среднего размера. Но это количество сильно зависит от личных предпочтений, испытываемого голода в конкретный момент и количества других блюд, которые будут подаваться вместе с картофелем. И помните, у голода глаза велики. За час до обеда, когда нужно поставить картошку в духовку, вам может показаться, что вы сможете съесть слона. Однако не стоит выпадать из реальности:)

Ингредиенты

картофель – решаете сами
оливковое масло – зависит от количества картофеля.
соль

Приготовление

Лучше подобрать некрупный картофель одного размера, но когда под рукой разнобой, тогда выберите клубни плюс-минус одинаковые по размеру. Одинаковый по размеру картофель требует одного количества времени для запекания — вы не окажетесь в ситуации, что какие-то кусочки еще не готовы, а какие-то уже подгорели.

Итак, включаем духовку на 220 С (425 F). Картофель чистим, моем, разрезаем вдоль на 4 части и немного подсушиваем. Обычно я выкладываю уже разрезанный картофель на кухонное полотенце (оно может быть бумажным или тряпичным), а сверху бумажным кухонным полотенцем или бумажными салфетками быстро промокаю кусочки картофеля, чтобы удалить излишки влаги. Все нужно делать быстро, чтобы картофель не начал темнеть!

Можно кусочки картофеля выложить на противень, присыпать солью и полить маслом. Такой способ вполне годится для использования, хотя и не гарантирует равномерного распределения масла и соли. А вот если вы хотите обойтись минимальным количество масла без снижения вкусовых качеств, попробуйте следующее. Картофель помещаем в пластиковый (целлофановый) пакет, добавляем соль (приблизительно из расчета 1/4 ч. л. на 3 целые картофелины) и оливковое масло (приблизительно 1 ч. л. на 3 целые картофелины). Затягиваем пакет так, чтобы в пакете в месте с картофелем был воздух, как бы делаем воздушный шарик:). Следует быть очень осторожным с солью. Во-первых, соль значительно увеличит время приготовления и сделает картофель жестковатым. Во-вторых, недосоленный картофель можно подсолить в конце приготовления или даже на тарелке, а вот пересоленный картофель уже не исправить. Масло не даст картофелю сгореть до полного приготовления, сохранит структуру кусочков, а также благодаря маслу картофель не получится «сухим». Тем, кто никогда не готовил при помощи оливкового масла, хочу сказать, что это оно на вкус не очень и во время приготовления может издавать не совсем приятный запах (это на мой взгляд :-)), но в приготовленном блюде этих «недостатков» нет.

Встряхиваем пакет несколько раз таким образом, чтобы соль и масло равномерно распределились по поверхности картофеля. Высыпаем треугольный картофель на выстеленный пергаментной бумагой противень.

Отправляем картофель в разогретую духовку (если шкаф духовки большой, то включите ее еще раньше) и запекаем 30-40 минут. Примерно за 10 минут до окончания процесса я достаю лист и лопаточкой картошку переворачиваю, потом разравниваю и снова ставлю в духовку.

Достаем готовый треугольный картофель из духовки. Если вы (или ваши органы) не любите промасленную пищу, то выкладывайте картофель в посуду, выложенную салфетками, которые впитают излишки масла.