Соус из шпината

С соусом из шпината, а правильнее – зеленым соусом или соусом из листовой капусты, я «познакомилась», когда приехала жить в Данию. Этот соус готовят даже для рождественского стола, не смотря на то, что он очень легок, достаточно быстр и не дорог для того, чтобы готовить его и в не праздничные дни (что мы часто и делаем :-)).

Листовая капуста продается здесь в замороженном виде. Можно купить фарш из нее, то есть измельченные листы, а можно купить крупно порезанные листы. Я долго не могла понять, что это за капуста такая, пока не нашла картинку в интернете. Вам ее тоже прицеплю. Возможно, у кого-то она растет в огороде, а вы даже и не представляли, какой замечательный соус можно из нее приготовить :-).

Как-то мы задумали приготовить любимый зеленый соус, а листовой капусты в магазине не оказалось. Муж сказал, что можно заменить капусту шпинатом. И вот после этого эксперимента в нашей семье зеленый соус готовят не из капусты, а исключительно из шпината, потому что получается намного нежнее и вкуснее. В капусте попадаются жестковатые волосы-жилки, что немного портит удовольствие, которое ожидаешь получить от еды.

Соус также можно готовить и из свежего шпината. Его нужно измельчить, обдать кипятком, слить воду, а потом приступать к приготовлению соуса.

шпинат (или листовая капуста) – 400-500 г (замороженный или свежий)
сливки – 0,5 ст.
сливочное мало – 1 ст. л.
сахар – 2 ч. л.
соль – щепотка

Принцип приготовления соуса из капусты и шпината не отличается. Отличается результат. Наверное, чтобы понять, что подходит вам, нужно попробовать оба варианта и решить, что лучше. Классический зеленый соус готовится из вот такой капусты:

Я же всегда использую шпинат. Шпинат помещаем в кастрюлю и оставляем при комнатной температуре для размораживания. Сливаем воду. На медленном огне подогреваем шпинат, когда смесь станет горячей, добавляем масло, сахар и соль, тщательно все перемешиваем. Доводим до кипения и выливаем в смесь сливки.

Помешивая, кипятим 5-10 минут. Если вам покажется, что шпинат дал много воды, и соус получается очень жидкий, то можно его «загустить», размешав в 1 ст. л. подсолнечного масла 1 ст. л. муки. Добавляем эту смесь в соус и кипятим 2-3 мин.

Готовый соус подавать к столу можно с блюдами из мяса. Но также соус хорошо сочетается с блюдами из картофеля, и даже может быть прекрасным дополнение к макаронными изделиями. Соус из шпината выглядит очень празднично, поэтому сможет дополнить и украсить любой стол.

Приятного аппетита!