Сосиски в тесте – «Свинки в одеяле»

«Свинки в одеяле» — так называют американцы обычные сосиски в тесте. С сосисками в тесте, конечно, прежде всего ассоциируется студенческая жизнь, перекусы на ходу из того, что купили на углу. Наверное, сосиска в тесте была меньшим злом на фоне жаренных на старом масле пирожков (то ли дело домашние пирожки!!). Меньшим злом, потому что не жарилась, да и потому что просто были намного вкуснее. Но как-то ушло все это в прошлое вместе с осознанием, что нужно что-то менять в образе питания, пока не слишком поздно, и не пришлось менять еду на таблетки…

О сосисках в тесте я вспомнила, когда увидела этих «свинок в одеяле». Довольно распространенная закуска, тем более, что продается в уже в готовом виде, нужно просто разморозить и запечь под грилем. Словом, тот же студенческий вариант, но под видом домашнего. Если же приготовить домашнее тесто, использовать сосиски хорошего качества, то получится очень вкусно. Мои булочки-«свинки» всегда улетают на своих одеялах, как на ковре самолете:) Хорошая выпечка не может быть вредной, если только не увлечься и не съесть слишком много.

Чаще всего я готовлю сосиски в тесте в качестве закуски, а значит они должны быть маленькими. Я нашла сосиски маленького размера, идеально подходящими для такой закуски. Но, к сожалению, ни по вкусу, ни по составу они мне не очень понравились. Знаете, когда читаешь список составляющих, напечатанный мелким шрифтом в 10 строчек, то желание употреблять эту «таблицу Менделеева» желание отпадает. Поэтому обычно я покупаю стандартного размера хотдоги, которые изготавливают из говядины и специй, разрезаю их на три части, и результат не заставляет себя ждать. Такую закуску сметают даже остывшую. А сосиски-цветочки — еще один красивый вариант сосисок в тесте.

вода — 1/4 ст.
молоко — 3/4 ст.
сливочное масло — 100 гр.
яйца — 3 шт.
сахар — 1/2 ст.
соль — 1 ч. л.
мука — 4 ст.
сухие дрожжи — 1 1/2 ч. л.

сосиски — 1 упаковка

Обычно я использую это тесто для выпечки с мясной начинкой. И, конечно, тесто делаю в хлебопечке. Если у вас есть свой проверенный рецепт дрожжевого теста — ваше право использовать его.

Без хлебопечки — подогреваем немного смесь молока и воды, растворяем в ней сахар, соль, дрожжи, добавляем немного муки (пол стакана), оставляем в теплом месте на 15 минут, пока смесь не начнет пузыриться. Добавляем чуть взбитые яйца, мягкое (комнатной температуры) масло, остаток муки. Вымешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте на час. Когда тесто увеличилось в два раза, немного приминаем и оставляем еще на пол часа. Повторяем еще один раз.

Когда тесто готово, разрезаем на 4 части. Пока работаете с четвертой частью, остальное накройте пластиком, чтобы тесто не «заветрилось». Из четвертой части теста раскатываем колбаску толщиной 2,5-3 см. Колбаску разрезаем на кусочки небольшого размера (шириной 2,5-3 см), формируем шарики из каждого кусочка. Каждый шарик раскатываем скалкой, как на вареники, в центр выкладываем сосиску (или часть от сосиски), разрезаем края как елочку и переплетаем:

Можно также просто раскатать большой пласт, разрезать на полоски и обмотать каждой полоской сосиски, но переплетенные сосиски получаются одинакового размера, выглядят интереснее, да и на плетение затрачивается не больше времени, чем на обматывание.

Готовые сосиски выкладываем на смазанный противень, даем немного подняться (15-20 минут).

Смазываем взбитым яйцом, и отправляем в разогретую до 180 С (350 F) духовку. Выпекаем 25-30 минут до золотистого цвета.

Еще один интересный вариант сборки сосисок в тесте называется «сосиски-цветочки». Так же формируем колбаску, разрезаем ее на кусочки и из каждого кусочка формируем шарик. Каждый шарик раскатываем скалкой, как на вареники, в центр выкладываем половину сосиски, соединяем края, как пирожок, с противоположного шву края делаем 4 надреза так, чтобы сосиска была полностью разрезана, а тесто в месте шва — нет. Разворачиваем каждый кусочек сосиски (это будут лепестки нашего цветка), соединяем в виде веночка и перекручиваем концы, чтобы соединить:

Сосиски немного увеличиваются в размере во время выпечки, а при остывании — сжимаются. Поэтому, чтобы избежать выпадения кусочков сосисок (особенно в трех средних «лепестках»), когда выкладываем каждый «цветок» на противень, немного сдвигаем тесто, чтобы кусочек сосиски был в тесте, а не между тестом.

Точно также накрываем, даем подняться, смазываем и выпекаем:

Сосиски в тесте — цветочки получаются крупнее, чем «свинки в одеяле», поэтому для закуски не очень подходят. А вот для сытного перекуса — в самый раз. Конечно, они вкуснее в теплом виде. Поэтому после остывания, лучше подогреть.

Приятного аппетита!