Запеканка из творога с изюмом

Творожная запеканка – это вкус детства. Запеканку очень вкусно готовила моя мама. И мне кажется, многие любили даже запеканку от поваров детского сада и школьной столовой. Лично я с нетерпение ждала сырники или творожную запеканку на завтрак. Это одно из блюд, по которым я очень скучала, покинув Украину. Проблема состояла в том, что при всем разнообразии сыров в американских продуктовых магазинах, трудно найти творог. Но как я уже писала в рецепте Вареников с творогом, проблема была решена, когда я открыла для себя Фермерский сыр. Он больше всего напоминает знакомый с детства творог. Манку же я покупаю в русских магазинах, благо ее не нужно много для запеканки, да и хранится она дольше, чем творог.

Когда я впервые приготовила запеканку, мой муж, наблюдающий за процессом, разочарованно прокомментировал: «Мы будем есть просто сыр?» Я волновалась, что ему не понравится, и мне придется в скором порядке придумывать замену на завтрак для него. Занимаясь запеканкой, я рассказала ему, что это блюдо приносит мне теплые воспоминания о далеком детстве, когда единственной проблемой было отсутствие возможности есть конфеты перед обедом:) Пока запеканка готовилась, распространившийся запах принес надежду, что блюдо будет принято. Ну, а, попробовав, муж дал уверенную пятерку по пятибальной шкале. А когда возникла проблема с названием, то труднопроизносимое слово «запеканка» было заменено на «Блюдо из детства».

Творожную запеканку можно есть с джемом, сметаной или не добавляя ничего. Я предпочитаю сметану. Кстати, когда Мария Шарапова открывала Олимпиаду в Сочи, она рассказывала о блюдах из русской кухни и обратила особое внимание, как сильно русские любят сметану. Мой муж сказал: «Я уже заметил, с появлением русской женщины в доме, в холодильнике всегда есть сметана». В детстве мама мне добавляла к сметане немного сахара.

творог – 500 г
яйца – 3 шт.
сахар – 3 ст. л.
соль – 1/2 ч. л.
манка – 5 ст. л
изюм – 1/3 ст.
масло сливочное – для смазывания

Включаем духовку, чтобы нагреть до 180 С (350 F). Разделяем белки и желтки. Немного разминаем творог, добавляем сахар, манку, изюм, желтки и сахар, все хорошо перемешиваем. К белкам добавляем соль и взбиваем добела. Форму щедро смазываем сливочным маслом. Аккуратно соединяем белки и творожную смесь, выкладываем в форму и лопаткой выравниваем поверхность.

Отправляем в духовку на 30-40 минут. Время выпечки очень зависит от формы, в которой выпекаете, размера и толщины запеканки. Проверяем готовность, как любой пирог, с помощью спички или зубочистки. Втыкаем в центр, если палочка при вынимании остается сухой – запеканка готова.

Чтобы добиться красивой золотистой корочки, можно перед выпечкой смазать поверхность сметаной. Я иногда в конце выпечки включаю гриль на одну минутку. Если готовить в индивидуальных горшочках, то в них же можно и подавать:

Но для детей я все же рекомендую выложить запеканку на тарелочку, чтобы ваш ребенок не обжегся. Если вы действительно щедро смазали форму, то проблем с переносом на тарелку не будет:

Приятного аппетита!