Выбираем клубнику и делаем запасы на зиму

Есть мнение, что за сезон нужно съесть 10 килограммов клубники, тогда иммунная система получит мощную поддержку, нормализуется обмен веществ, а сердечно-сосудистая система будет защищена. Но как правильно выбрать качественную ягоду и сделать запасы на зиму? Эта ароматная ягода радует своим сочным вкусом в летний сезон. А для того, чтобы наслаждаться клубникой зимой, достаточно правильно подготовить и сохранить ягоды.

Об этих хитростях мы и расскажем.

Бордовый оттенок ягод говорит об их спелости. Клубника почти не меняет цвет после того, как ее сорвали. И если ягоды насыщенного цвета, значит, их сорвали уже спелыми.

У сладкой, спелой клубники всегда сильный, насыщенный аромат, как у очень спелых персиков, нектаринов и других плодов, которые обладают характерным запахом.

После того как клубнику взвесили, обязательно еще раз загляните внутрь упаковки. Часто бывает, что на прилавке клубника – просто загляденье, но продавец ловко подкладывает вам мятую и уже испорченную.

Ягоды обязательно должны быть с чашелистиками. Без них клубника быстро портится и теряет витамины. К тому же по чашелистикам легче определить свежесть ягод.

Обратите внимание на сердцевину клубники: бледный цвет говорит о том, что ее подпитывали нитратными удобрениями.

Также стоит знать, что натуральная клубника после недолгого хранения оставляет пятна на упаковке или посуде. Если этого нет – скорее всего, ягоды обрабатывали химикатами.

Свежую клубнику лучше не хранить в холодильнике, а съедать сразу. Под воздействием холода ягоды теряют вкус и аромат. Если все-таки некоторое время нужно хранить ягоды, то лучше поставить их в прохладное место немытыми и с чашелистиками. Удалять их нужно непосредственно перед едой, и мыть ягоды тоже. Если в воду опустить клубнику без листиков, то она приобретет водянистый вкус и быстрее испортится.

Чтобы сохранить свежую клубнику несколько дней в холодильнике, нужно ее очищенную и вымытую измельчить блендером и добавить 2-3 ст. л. сахара на килограмм ягод. Так клубника простоит 3-4 дополнительных дня практически в свежем состоянии.

Если вы хотите заморозить ягоды на зиму, лучше всего брать мелкую клубнику, поскольку она промораживается лучше. Перед заморозкой ягоды должны хорошенько просохнуть. Не кладите в морозилку мокрую клубнику. Вся посуда для заморозки должна быть хорошо вымыта и просушена. Если будете морозить клубнику целиком, плодоножки удалять не нужно. Без них ягоды тут же «поплывут», выпустят сок и расклеятся.

Ягоды клубники не переносят повторной заморозки, поэтому лучше делить их на небольшие порции, которые точно сможете осилить за один раз. Лучше всего клубнику замораживать с сахаром. Без него после разморозки ягоды потеряют вкус и аромат.

Из мятых ягод клубники получается водянистое и не очень вкусное варенье. Так что для него нужно брать некрупные ягоды, сухие, не подгнившие, с плотной темной мякотью, тогда и варенье получится как с картинки: ровные, целые ягоды в ярком прозрачном сиропе.

Ягоды освободите от плодоножек и аккуратно помойте под проточной водой. Потом сварите сироп: на 1 кг клубники возьмите 1 кг сахара и 1/4 стакана воды. Воду доведите до кипения и постепенно, маленькими порциями добавляйте в нее сахар, каждый раз хорошо перемешивая и дожидаясь его полного растворения. В готовый сироп осторожно переложите клубнику и доведите до кипения. Затем снимите с огня и дайте ягоде настояться несколько часов. Затем снова доведите до кипения, варите 3-5 минут и снова дайте отдохнуть. В третий раз варите 15-20 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Сразу не закрывайте крышками, а прикройте чистым полотенцем. Через 10-15 минут можно закатывать.

Время варки клубничного варенья зависит от размера ягоды. Главное – не переварить его. Оно должно сохранить яркий, сочный цвет и не стать коричневым.

Косметология давно взяла на вооружение полезные свойства клубники. Но раньше ее ценили лишь за отбеливающий эффект. Под конец весны, когда на коже могут появиться пигментные пятна, на помощь ей приходит клубничный сок. Он настоящий пятновыводитель! Лучше всего действуют клубничные маски (клубника, лимонный сок и ложка меда), а еще можно по утрам протирать лицо клубничным льдом.

Затем в косметологии стали использовать клубничный пилинг, а не так давно выяснилось, что содержащаяся в ягодах медь стимулирует выработку коллагена, который поддерживает упругость кожи. Вот почему клубничный сезон – самое время удостовериться во всемогуществе ароматной ягоды, не только наслаждаясь ее вкусом, но и балуя кожу натуральными и свежими клубничными масками. Помните, что ягода считается свежей, если она была сорвана не более 2 суток назад и не побывала в холодильнике.