Торт «Рыжик»

С тортом «Рыжик» у меня связаны очень теплые воспоминания из детства. Тогда в нашем селе еще был кондитерский цех. Его заведующую звали тетя Нелля. Каждое утро летом, когда мы с братом были на летних каникулах, родители оставляли на столе один рубль, которого хватало, чтобы купить почти полкилограмма этого самого «Рыжика» в кондитерском цеху. Торт был еще теплым. Нам взвешивали «Рыжик» и клали на кусок коричневой бумаги. С боков торта стекала сгущенка, а у нас текли слюнки. Мы мчались домой, чтобы там поглотить эту вкуснятину с домашним коровьим молоком.

В этом году на свой день рождения мне захотелось повторить эти детские ощущения. Сгущенки было куплено много, удовольствие от торта и хозяйка, и приглашенные гости получили, а значит я смогла на несколько мгновений оказаться в своем детстве. ))

Самим же рецептом торта «Рыжик» с нашей семьей поделилась одна из моих двоюродных сестер, приехав на каникулы в гости. Сначала по-детски мы посмеялись, что в раскладке присутствует водка, но потом поняли, что она нужна только для реакции и окраски коржей в приятный коричневый цвет.

Если у вас есть противень с большим диаметром, то намного удобнее делать каждый корж отдельно или же придется разрезать, как это делаю я. Толстые коржи не пропитаются и будут сухими. Украшать торт можно чем угодно, насколько хватит фантазии, в соответствии со вкусом индивидуальным и семьи. В этот раз я смазала верхушку торта молоком и посыпала крупными кусками-обрезками. Раньше был вариант растопленного шоколада. Может быть и кокосовая стружка. В общем, не бойтесь фантазировать и торт «Рыжик» станет приятной частью вашей жизни ))

Для коржа:
сахар – 1 ст.
маргарин – 60 г
мед – 1-2 ст. л.
мука – 1 ст.
яйцо – 3 шт.
сода – 1 ч. л.
водка – 2 ч. л.

Для смазывания коржей:
сгущенное молоко – 1 банка (можно больше)

Для смазывания противня:
сливочное масло/маргарин – 1 ст. л.

Сахар, маргарин и мед складываем в одну емкость и ставим на паровую баню. Помешиваем, пока все не превратится в однородную массу.

Затем сюда добавляем муку, яйца, соду и водку. Тщательно все размешиваем до однородной массы.

Тесто выливаем в форму для выпечки, застеленной пергаментом или хорошо смазанной маргарином/маслом.

И ставим в духовку, разогретую до 250-275 F (120-135 С) градусов. Выпекаем 15-20 минут. Это время будет зависеть от величины диаметра формы. Чтобы не подгорела верхушка, пока не пропеклась середина, пирог можно накрыть фольгой или другой формой.

Моя форма не очень большая, поэтому коржи получаются толстыми. Когда готовый корж остывает – разрезаю его поперек пополам. Коржи обильно смазываем сгущенным молоком или можно использовать крем на ваш вкус.

Даем коржам пропитаться пару часов, и можно нарезать и подавать торт «Рыжик» к праздничному столу или просто к чаю:

Приятного аппетита!