Сладкий рулет из сгущенного молока

Сгущенка — как много в этом слове. Нет-нет, не подумайте, это не то, что я могу есть ложками и без хлеба. Но со сгущенным молоком связаны особенные чувства и воспоминания. Сейчас заходишь в любой магазин и просто теряешься от разнообразия сладких кондитерских изделий, тортиков и кексиков, шоколадных конфет и карамелей. Пытаешься понять, чего же хочется, и порой — уходишь ни с чем… А с вами такого не случается?! Нет-нет, дело не в силе воли, а в том, что многое из этого красиво, сладко, и, увы, только сладко.

Когда рулеты из сгущенного молока с джемом только появились в продаже, они стали любимым лакомством для посиделок с подружками под чай и кофе, а иногда и что-нибудь покрепче. Как правило, чем больше неприятностей в личной жизни, тем крепче напитки((. Что очень нравилось в этом рулетике, что вроде и тортик, но размер маленький, не оставалось соблазна закрепить лечебный эффект следующим утром). Но потом эти рулеты испортили, уж и не знаю, что именно стали туда добавлять. Наверное консерванты и «искусственные вкусы» все-таки не идентичны натуральным… А что делать с любовью и привязанностью к рулету со сгущенкой?!

Выходом стал свой собственный рецепт. Я случайно натолкнулась на просторах интернета на рецепт тортика, очень напоминающего тот самый любимый рулетик. И готовится-то, легче простого! Если учитывать некоторые моменты, то готовится просто мгновенно. Это как раз то, что можно приготовить, если неожиданно подружки нагрянули. Хотя, если дать рулету пропитаться хотя бы пару часов — он будет еще вкуснее.

Для теста:
сгущенное молоко — 350 гр.
мука — 1 ст.
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
ром — 2 ст. л.

Для крема:
сметана — 3 ст. л.
сахарная пудра — 1/2 ст.

Для начинки:

джем — 4-5 ст. л.

Для украшения:

разноцветный сахар

Просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем. Немного взбиваем яйцо и смешиваем со сгущенным молоком. Смешиваем сухие ингредиенты с яично-молочной смесью. Получается липкое, тягучее тесто, чуть гуще, чем на блины.

Выстилаем противень бумагой для выпечки и выливаем тесто, равномерно разравнивая по поверхности ложкой. Толщина должна быть не более 0,5 см. Тесто в процессе выпечки поднимется! Отправляем в разогретую до 180 С (350 F) на 10 минут (плюс-минус 2 минуты). Фактически, как только тесто поднялось и схватилось на поверхности — можно доставать. Если тесто передержать в духовке — рулет получится резиновым.

Еще горячим сбрызгиваем смесью рома и воды (1:1), сворачиваем вместе с бумагой и даем остыть. Разворачиваем, смазываем джемом и снова сворачиваем. Вместо джема я часто использую яблочную начинку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, режем произвольно, заливаем апельсиновым соком, доводим до кипения и варим 10-15 минут, пока смесь не загустеет, а яблоки не «растворятся». Конечно, эту начинку нужно сделать заранее, чтобы она остыла перед использованием. Хороша она тем, что готовится без сахара, с такой начинкой рулет не такой сладкий.

Соединяем сахарную пудру со сметаной и смазываем поверхность рулета.

Смазываем, присыпаем украшения, отправляем в холодильник, чтобы застыла смесь, а рулет пропитался.

Смазать рулет можно смесью сгущенки со сливочным маслом. Размягченное сливочное масло смешиваем со сгущенным молоком (1:1). Или другой любимой глазурью. А если украсить кулет как паску, то можно получить вполне пасхальный десерт.

Приятного аппетита!