Рулет из слоеного теста со свининой и капустой

Рулет из слоеного теста со свининой и капустой — блюдо, которое может стать как закуской, так и основным блюдом. Слоеное тесто всегда присутствует в моей морозилке. Я очень люблю изделия из теста, как готовить, так и есть. Наличие хлебопечки значительно облегчает приготовление теста. В любом случае, приготовленное домашнее тесто всегда лучше, вкуснее, а главное — полезнее, потому что всегда знаешь, какие ингредиенты используешь. Покупная выпечка хранится дольше. Это удобно и … ужасно. Что же мы едим, если это не нравится никому, кроме нас…. Но, увы и ах, приготовить слоеное тесто в домашних условия достаточно сложно, и неоднократные попытки приноровиться к процессу, только привели к выводу, не стоит оно того. К тому же, почитайте, что входит в состав покупного слоеного теста? Вода, мука, масло. Тесто продается замороженным, что добавляет уверенности в чистоте продукта от всевозможных консервантов. Одним словом, слоеное тесто я покупаю, но с большим уважением отношусь к тем, что умеет, и, главное, хочет готовить домашнее слоеное тесто.

Мы еще не раз будем возвращаться к выпечке из слоеного теста. Потому что у меня накопилось много интересных, любимых блюд, которые легко готовятся и пользуются неизменным успехом как у моих близких, так и гостей. Сегодня будем говорить о рулете из слоеного теста со свининой и капустой.

Главное преимущество этого рулета перед дрожжевым рулетом из капусты — много начинки и мало теста. Слоеное тесто не увеличивается в объеме значительно, при этом обладает структурой, которая сохраняет форму рулета. Капуста добавляет сочности рулету, и кусочки свинины — питательности. К тому же рулет хорош, как в горячем, так и в холодном виде.

слоеное тесто — 1 лист
свинина — 200 гр
капуста — 200-300 гр.
небольшая морковь
небольшая луковица
корица — 1/2 ч. л.
сахар — 1/2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
перец — по вкусу
петрушка, укроп — по желанию, по 1 ч. л. сухих специй или небольшой пучок свежей зелени.
желток — 1 шт.

Свинину режем на брусочки поперек волокон, обжариваем на сильном огне со всех сторон, добавляем соль, перец, другие специи по желанию.

Капусту шинкуем, лук режем на полосочки, морковь трем на крупной терке, или даже на терке для корейской моркови. Добавляем сухие укроп и петрушку, если используем сухие, все обжариваем на среднем огне. Не тушим!!! Крышкой не накрываем, периодически помешиваем. Когда объем овощей уменьшился в два раза, добавляем помидор, предварительно очищенный от кожуры и нашинкованный. Теперь можно накрыть крышкой, убавить огонь. Тушим до готовности 10-15 минут, пока помидор не превратится в соус. Такой метод приготовления капусты позволяет сохранить структуру, капуста будет мягкой, но не бесформенно-кашеобразной. Добавляем корицу, сахар, соль, зелень, если используется свежая.

Раскатываем лист слоеного теста, выкладываем равномерно по всей поверхности капусту, оставляя немного свободного места у края (около 1 см.). Эту часть нужно смазать сливочным маслом, оно поможет скрепить края рулета. Поверх капусты выкладываем свинину. Сворачиваем рулет, начиная с противоположного края от смазанного маслом конца. Немного прижимаем этот конец теста, чтобы скрепить, выкладываем на смазанный противень швом вниз. Смазываем поверхность рулета взбитым желтком. Выпекаем в разогретой до 220 С (375 F) минут 20-25 до золотистого цвета. Если поверхность рулета уже приобрела золотистый цвет, а тесто не раскрылось, значит, надо прикрыть рулет фольгой. Или увеличить температурный режим выпекания.

Приятного аппетита!