Печенье «Малиновая Пуансеттия»

Печенье «Малиновая Пуансеттия» будет украшением для любого праздничного стола. Потому что какое Рождество без пуансеттии?! Пуансеттия необычайно популярна в праздничные дни. Это вполне оправдано. Это один из немногих комнатных цветов, цветение которого приходится на зимние месяцы, когда холодно за окном, когда дни короткие, всем не хватает солнечного света и красок, которыми богато лето. Это время частых депрессий и плохого настроения. Смягчить негатив вполне под силу яркому, необычному растению – Рождественскому цветку — Пуансеттии прекраснейшей.

Пуансеттия прекраснейшая, Рождественская звезда, молочай прекраснейший – все эти восторженные названия относятся к одному цветку. Накануне Новогодних праздников и Рождества пуансенттия — частый гость в домах. Многие украшают пуансеттией праздничный стол, дарят к Новому году или Рождеству друзьям и родным, потому что алый цветок пуансеттии, и вправду напоминающий рождественскую звезду, настолько наряден, ярок и красив, что стоит ухаживать за растением весь год, чтобы вырастить к празднику такую красоту!

Печенье «Пуансеттия» сможет стать звездой вашего праздничного стола. Печенье требует определенного внимания — тесто быстро нагревается, некоторой сноровки при формировании — неправильно разрезанное печенье не раскроется или сломается при выпечке, но все эти усилия стоят того. Я пробовала это печенье с разными фруктовыми вкусами, и именно малиновая пуансетия мне понравилась больше всего. Я бы даже сказала, что малиновое желе в данном случае незаменимо.

сливочное масло – 3/4 ст.
сахар – 1/2 ст.
ванилин – 1 ч. л. экстракта (1 упаковка ванильного сахара)
желатин с малиновым вкусом – 1 упаковка (85 гр)
яйцо – 1 шт.
мука – 2 ст.
сахарное украшение для печенья (желтого цвета) — 2 ст. л.

Взбиваем масло, сахар, ванилин, желатин и яйцо до однородности. Вводим муку аккуратно (нежно, на низких оборотах, только чтобы перемешать).

Продолжаем руками, формируя из теста шар (муки добавляем только чтобы не прилипало тесто, чем меньше муки будет добавлено, тем нежнее получатся печенья). Отправляем в холодильник на 15 минут, чтобы чуть-чуть застыло тесто. Достаем и с помощью ложки для печенья делим тесто на шарики:

Если нет ложки для печенья, можно сформировать печенье другим способом. Делим тесто на 4 части, из каждой части формируем колбаски толщиной 2,5-3 см, накрываем пластиком и отправляем в холодильник на 10-15 мин. Тесто можно и не делить, или поделить не на 4 части, а на 6 например. 4 части, на мой взгляд, оптимальное количество, легко помещается в холодильнике и удобно дальше работать. Не обязательно делать части равными.

Достаем колбаски, разрезаем каждую на кусочки шириной 2,5-3 см. Из каждого кусочка скатываем шарики, выкладываем на плоскую тарелку (как правило я использую 4 тарелки, удобнее доставать по одной при формировании печенья, а остальные держать в холодильнике, чтобы тесто не размягчалось). Накрываем пластиком и отправляем в холодильник на минут 15.

Следующий шаг – ответственный. От того, как каждый шарик будет разрезан, зависит форма цветка. Достаем 1 тарелку с шариками. В каждом шарике делаем три надреза (не дорезая до дна приблизительно пол сантиметра). В результате должно получиться 6 лепестков.

Если разрезать недостаточно глубоко – печенье не раскроется, если разрезать слишком глубоко – лепестки отпадут. Также очень важно, чтобы кончики лепестков не прилипли, иначе они так и не раскроются. Выкладываем каждое печенье на расстоянии 3 см друг от друга (печенью требует пространство, чтобы распустить бутоны). Уже на противне проверяем каждый шарик, чтобы концы лепестков не были соединены.

Я не смазываю свой противень, печенье содержит достаточно масла в тесте, чтобы не прилипать. Если вы не доверяете своим противням — выкладывайте печенье на предварительно смазанный противень или на пекарскую бумагу, чтобы они не прилипли. Выпекаем при 180 C (350 F) 9-11 минут. Регулируйте время выпекания в зависимости от своей духовки. Во время выпечки лепестки должны раскрыться. Печенье должно оставаться мягким и только слегка приобрести золотистый оттенок.

Достаем печенье и через 5 минут, когда печенье немного остыло, переносим на решетку до полного остывания.

Общее время приготовления печенья довольно длительно, но активное время — намного меньше. К тому же помочь скатать шарики могут даже малыши. Самое сложное — правильно разрезать, потому что от этого зависит внешний вид печенья. А в данном рецепте это очень важно. Поэтому хочу привести несколько самых распространенных ошибок. Вот, например, что получится, если разрезы были не достаточно глубокие или если разрезанные лепестки не разъединить:

Если же разрезать шарики слишком глубоко, то лепестки отвалятся во время выпечки, пуасентия завянет раньше времени:(( Но, уверяю, разрезать правильно — не так сложно, просто нужно приноровиться. Далее переходим к украшению. Можно использовать готовые сахарные украшения, которыми присыпаем сердцевинку сразу же, как только достали печенья из духовки, пока они горячие. Я не большой любитель крашеного сахара, поэтому для украшения использую взбитый с сахарной пудрой белок с добавлением куркумы для цвета:

Приятного аппетита!