Морковь и апельсины с медом

Запеченные морковь и апельсины с медом – исключительно зимний рецепт, когда апельсины суперсладкие, а морковь достигла зрелости. Хотя для этого рецепта можно использовать и не сладкие апельсины, так же как и молодую морковь. Молодая морковь запекается быстрее, но вкус у запеченной молодой моркови немного теряется. Всем нам хорошо знаком салат из свежей моркови и апельсинов с медом. И если сочетание ‘морковь+ апельсин’ с медом и в духовке вызывает у вас недоумение, то вспомните, какой вкусный салат получается из этой комбинации.

Американцы очень любят запеченную морковь. Сладкую, острую, даже просто со сливочным маслом. Если честно, то вкус запеченной моркови я открыла для себя только здесь. Не только в виде салатов или смеси из запеченный овощей. А также в выпечке — (Морковный пирог), и даже в хлебе (Огородный хлеб). Без запеченной моркови, как правило, не обходится День Благодарения. Ведь морковь – это тот овощ, который помогал выжить холодной зимой. Да и сейчас морковь — один из самых доступных овощей в зимнее время.

Когда я впервые увидела запеченные морковь и апельсины с медом, то подумала, что апельсин здесь только для придания цитрусового вкуса и выделения апельсинового сока. По принципу яблок в утке — утка становится вкуснее, но вот яблоки из утки нравятся не многим. Но как оказалось, запеченный апельсин очень вкусен и после запекания. Теряется терпкость, мед делает апельсин более сладким. Такую морковь любят даже дети, потому что сладкая, потому что с апельсинами, потому что… да просто очень вкусная!!

Особых тонкостей в приготовлении нет. Нужно только внимательно осмотреть морковь перед запеканием, для использования подходят только совершенно неповрежденные корнеплоды. Если есть хоть малейшие повреждения – при запекании будет испорчен и вкус, и внешний вид.

морковь — 2 шт. (крупные)
апельсин — 1 шт. (небольшой или 1/2 крупного)
мед — 1 ст. л.
оливковое масло — 1/2 ст. л.
соль и перец — по вкусу

Чистим и моем морковь, нарезаем на крупные ‘бревнышки’, стараясь, чтобы они были одинакового размера. Очищаем апельсин и нарезаем продольно на пластинки. выкладываем морковь в форму для запекания, сверху выкладываем апельсин. В небольшой чашке смешиваем мед, масло, соль и перец.

Поливаем полученной медовой смесью морковь с апельсинами и ставим в разогретую до 200 С (375 F) духовку на 30-35 минут. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном:

Морковь и апельсины можно также нарезать кубиками, смешать, полить медовой смесью и запечь.

Приятного аппетита!