Лосось с глазурью и рис со шпинатом

Лосось с глазурью и рис со шпинатом – рецепт быстрого и очень вкусного обеда. Отличная идея для романтического ужина. Лосось и рис сытные, но не тяжелые продукты. Готовится блюдо легко и быстро (как лосось, так и гарнир), так что останется много времени, чтобы привести и себя в нужное состояние для романтического ужина, как внешне, так и внутренне. Кому хочется провести на кухне несколько часов, а потом валиться от усталости?! Ведь романтический обед предполагает не только обед:)

Лосось – эта та рыба, которую трудно приготовить не вкусно. Кроме того, не любят вкус лосося только те, кто в принципе не любит рыбу. А вот с рисом и шпинатом – совсем другая история. Белый рис в чистом виде – блюдо безвкусное, а шпинат – всего лишь трава, хоть и полезная. Ни рис, ни шпинат у меня никогда не вызывали восторга. К рису мне нужен соус, специи.

История со шпинатом больше напоминает сказку про кашу из топора. В моем случае сказка будет называться «Каша со шпинатом»:) Пример таких «сказок» – равиоли со шпинатом и сыром, треугольники из теста фило со шпинатом и рикоттой. Зеленый соус из шпината долгое время был единственным блюдом, в котором шпинат играет главную роль, и к которому я относилась с уважением.

Рис со шпинатом в этом блюде удивительно гармонично сочетаются. Два минуса стали одним плюсом. Поэтому сегодня речь пойдет скорее не о лососе, а о гарнире. Возможно, этот рецепт поможет и вам по-другому взглянуть на экзотично-привычные рис и шпинат. Если вас смущает сочетание «лосось и коричневый сахар», то могу только сказать, что лучше один раз попробовать, чем объяснить, как это вкусно. И последний, но важный момент – в данном рецепте заменить коричневый сахар на белый нельзя.

филе лосося – 2 шт. по 200 г
рис – 1 ст.
шпинат – 200 г
сливочное масло – 4 ст. л.
коричневый сахар – 2 ст. л.
соевый соус – 2 ст. л.
соль, перец – по вкусу

Шпинат тщательно моем и оставляем в сторону, чтобы стекла вода. В кастрюле доводим до кипения 2 1/5 ст. воды, немного солим, забрасываем белый рис. Перемешиваем, чтобы рис не прилип к стенкам кастрюли, доводим до кипения еще раз и снижаем температуру. Варим рис до готовности.

Филе лосося солим и перчим по вкусу и отправляем в разогретую до 190 C (375 F) духовку на 10 минут, пока лосось не изменит цвет. Поливаем соевым соусом и отправляем в духовку еще на 5 минут. Посыпаем поверхность лосося коричневым сахаром и помещаем под гриль на 3-4 минуты, пока сахар не превратится в глазурь.

Когда рис готов, на сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем шпинат.

Тушим, помешивая, пока шпинат не изменит цвет (2-3 минуты), добавляем сахар и соль, перемешиваем, добавляем отваренный рис, еще раз перемешиваем, выключаем и накрываем крышкой.

Когда лосось готов, рис выкладываем на тарелку, а сверху – кусочек лосося. Перед подачей рис нужно немного взрыхлить вилкой, чтобы он был более рассыпчатый. К лососю с глазурью и рису со шпинатом хорошо подойдет вино.

Приятного аппетита!