Брюссельская капуста с беконом

Брюссельская капуста с беконом – один из моих самых любимых рецептов с брюссельской капустой. Необычное, вернее, непривычное сочетание капусты, жареного бекона и сладкого соуса оказалось удивительно вкусным. Американцы вообще любят сладкие соусы – клюквенный к индюшке, сальсу с манго, соусы для барбекю, как правило, или сладкие, или остро-сладкие. Поэтому меня не удивило, что в рецепте присутствовала брюссельская капуста и кленовый сироп. И, попробовав один раз приготовить капусту по этому рецепту, я точно знала, что буду готовить это блюдо еще не один раз.

Если вас все же смущает сочетание соленого бекона и кленового сиропа, не спешите уходить. Блюдо получается ни сладким, ни соленым. Капуста и бекон покрываются сладковатой глазурью. Поверьте, это не попытка сварить «ананасовое варенье» из кабачков. Сироп действительно придает сладковатый вкус, но не становится выраженным. Должна признаться, что брюссельская капуста не в особом почете среди моих близких, а вот приготовленная по этому рецепту – всегда встречается с одобрением. Есть мнение, что волшебный вкус капусте придает бекон, который, как известно, способен сделать съедобным все что угодно. Я же уверена, что бекон не играет главную скрипку в этом блюде. Просто, сочетание бекона, капусты и сиропа оказалось очень удачным.

Блюдо готовится очень быстро и вполне может стать как самостоятельным, так и гарниром. Кленовый сироп можно заменить медом (разведя его водой 1:2), что легче и часто дешевле найти. Не могу сказать, что это равноценная замена, но вкус брюссельской капусты с беконом и медом по вкусу очень близок к блюду, приготовленному с кленовым сиропом.

брюссельская капуста – 500 гр
бекон – 150-200 гр.
лук – 1 шт. (крупный)
сливочное масло – 2 ст. л.
оливковое масло – 2 ст. л.
вода – 1/4 ст.
кленовый сироп – 1/4 ст.

Бекон режем на полоски, обжариваем до хрустящего состояния. Если бекон не дожарить – он станет слишком мягким в процессе, и будет ощущение, что он сырой. Лук чистим и режем на кубики. Если лук порезать очень-очень мелко, то к концу приготовления он будет почти незаметен. Это заметка для тех, у кого лук едят не все члены семьи.

Брюссельскую капусту моем, удаляем подсохшие листья и разрезаем пополам или даже на четыре части, если капуста крупная. Есть соблазн приготовить капусту целиком, но я не люблю, когда листья капусты перетушены, а сердцевина еще твердовата. Поэтому разрезаю вдоль кочерыжки пополам или на четыре части. Когда бекон готов, сливаем излишки вытопленного жира, добавляем в сковороду лук и обжариваем вместе с беконом до прозрачности лука. Добавляем брюссельскую капусту, обжариваем несколько минут, постоянно помешивая.

Смешиваем кленовый сироп и воду, выливаем в сковороду, перемешиваем и снижаем температуру до слабого кипения. Тушим минуты 3-4 с накрытой крышкой. И приблизительно столько же с открытой. Готовность определяем по капусте – прокалываем ножом или вилкой кочерыжку. Жидкость должна выкипеть. Если капуста еще не готова, а жидкость уже выкипела – добавьте немного воды. Когда капуста готова – можно добавить соль и перец по вкусу.

Подаем горячим в качестве гарнира:

Приятного аппетита!