Традиционный морковный пирог

Кэррот-кейк – пирог из моркови

Кто бы мог подумать, что морковный пирог так популярен? Что удивительно, большинство американцев даже не догадывается, что знаменитый кэррот-кейк (от анг. carrot – морковь, cake – пирог) так называется морковным не для красоты названия (и даже не потому, что всегда украшается морковками из сладкого крема :)), а потому, что в рецепте используется морковь. Интересовались бы американцы больше кулинарией – стал бы морковный пирог еще более популярным. А как же иначе, морковь – это же здоровая пища…

Пирог очень приятный на вкус, немного влажный, с легким пряным привкусом. Немного напоминает пироги с имбирем. Конечно, как и любой пирог, морковный, хоть и приготовлен из суперполезного овоща, все же пирог. Морковный вовсе не значит, что можно съесть, сколько хочется без, так сказать, зазрения совести. Но если есть повод побаловать себя сладеньким – очень рекомендую. Чего не рекомендую, так это рассказывать детям, что в пирог добавлена морковь. Все равно сами не догадаются, пусть уж остаются в святом неведении, а с помощью этого пирога можно хоть немного моркови отправить в желудки нашим маленьким привередам :).

Морковь усваивается, да и сочетается лучше с растительным маслом, поэтому в данном рецепте замена растительного на сливочное – не равнозначна ни по калориям, ни по вкусу. Лучше всего использовать оливковое масло или рафинированное подсолнечное, чтобы пирог не напоминал овощной салат. Как правило, морковный пирог украшается с помощью раскрашенного сахара или разноцветного крема. Но я не приветствую искусственные красители, поэтому, как правило, использую обычный крем на мягком сыре Филадельфия. Мне кажется, что морковный пирог очень уж прост, чтобы подавать его на праздничном столе, поэтому готовлю именно в таком виде, как на фото, просто пирог с кремом для чая. И, не могу не заметить, что этот пирог намного вкуснее после минимум получасового пребывания в холодильнике. Крем немного густеет и приобретает некую структуру. Так что если приготовить такие квадратики, то можно баловать несколько дней завтраком из кэррот-кейка с чаем без потери вкуса.

Ингредиенты

Для теста:

морковь – 2 ст. (мелко потертой)
мука – 2 ст.
пекарский порошок – 1 ч. л.
пищевая сода – 1 ч. л.
уксус – 1 ст. л.
корица – 1/2 ч. л.
мускатный орех – 1/4 ч. л.
молотая гвоздика – 1/4 ч. л.
белый сахар – 1 ст.
коричневый сахар – 1/3 ст.
яйца – 2 шт.
оливковое масло – 1/2 ст.
изюм – горсть (по желанию)

Для крема:

мягкий сыр, типа Филадельфия – 250 г (или творожная масса)
сливочное масло – 2 ст. л.
сметана – 2 ст. л.
экстракт ванили – 1 ч. л. (или 1 упаковка ванильного сахара)
сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление

Включаем для нагрева духовку на 220 С (350 F). Смешиваем муку, пекарский порошок, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Трем на средней терке морковь, можно на мелкой. Взбиваем белый сахар, коричневый сахар (или такое же количество белого, если нет коричневого) с яйцами и тщательно взбиваем до однородности. Затем, не переставая взбивать, вливаем тонкой струйкой масло. Добавляем морковь, потом смесь муки со специями, взбиваем до однородности. Добавляем изюм.

Форму для выпечки нужно выбрать с высокими бортами. Смазываем поверхность маслом и присыпаем мукой. Выливаем туда тесто.

Отправляем пирог в духовку и выпекаем до готовности 25-30 минут. Когда спичка или зубочистка выходит сухой – пирог готов. Достаем и остужаем.

Готовим глазурь. Все ингредиенты нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Сахарную пудру можно заменить на сахар, но тогда нужно увеличить время взбивания, пока сахар полностью не растворится. Если вместо сыра используется творожок – нужно использовать меньше сахара, в зависимости от сладости творожка, и также увеличить время взбивания, пока крем не станет однородным. Смазываем кремом поверхность пирога. Лучше это делать, когда пирог остыл.

В принципе можно подавать в таком виде и дать возможность каждому отрезать кусочек нужного размера. Как я уже сказала, по желанию можно дополнительно украсить. Обычно я разрезаю на порционные квадратики, что облегчает задачу всем остальным. Такие пирожные удобнее есть, приятнее взять с собой как угощение, практичнее хранить в холодильнике.