Гуляш из курицы с грибами и розмарином

Гуляш из курицы с грибами и розмарином замечательно сочетается с любым гарниром. Паста, картошка, любые виды каш. Можно использовать любые части курицы, хотя лично мне кажется, что мясо на косточке лучше подходит к этому блюду (ножки и крылья). Грибы создают структуру соусу. А розмарин – это самое главное. То есть можно приготовить гуляш и с другими специями, но розмарин делает погоду в этом блюде. Я не шучу, в здесь розмарин – главный ингредиент, даже грибы можно использовать или не использовать. Но без розмарина – не тот компот.

Как-то я собралась готовить гуляш из курицы с розмарином. Достала упаковку ножек размораживаться. Я не люблю размораживать в микроволновке по нескольким причинам. Поэтому обычно заранее планирую, что буду готовить, и заранее достаю мясо из морозилки. Ножки растаяли, можно было приступать. И тут зазвонил телефон. Почти как у Чуковского))). Кто сказал, что американцы не отличаются спонтанностью, и нужно записываться за неделю, чтобы навестить друзей?! Вот так, выяснив, что у нас нет особенных планов на вечер, нас пригласили на обед. Вопрос с обедом был решен неожиданно, но курица уже растаяла, поэтому я решила, что приготовлю гуляш все равно – будет готов обед на завтра.

За 15 минут до выхода, мой муж потребовал дегустации, потому что аромат розмарина и тушеной курицы сводил с ума, и выхватил кусочек прямо со сковороды. А потом он признался, что весь обед был безвкусным, потому что гуляш из курицы с грибами и розмарином затмил все. Розмарин определенно в списке лидеров среди специй на моей кухне.

куриные ножки — 400 гр.
лук — 1 шт. средний
морковь — 1 шт.
грибы — 200 гр.
чеснок — 1-2 зубчика
томатный соус — 1/3 ст.
розмарин — 1 ч. л.
корица — 1/4 ч. л.
растительное масло — 3 ст.л.
свежая зелень
соль и перец по вкусу

Куриные ножки вытапливают много жира. Поэтому при обжаривании будьте скупы на масло. Иначе гуляш получится слишком жирным. Курицу обжариваем на сильном огне буквально пару минут, переворачивая, чтобы все стороны обжарились. Лук, чеснок и морковь чистим, моем, шинкуем.

Если нет томатного соуса, то можно использовать помидоры. Но так как соус требует время для приготовления, то лучше подготовить заправку отдельно, а потом добавлять к мясу. У меня всегда есть готовый томатный соус, поэтому я отправляю овощи прямо к курице, убавляя огонь ниже среднего:

Обжариваем все до мягкости. Отдельно обжариваю шампиньоны. Они выделяют много воды, нам это не нужно, поэтому обжариваю отдельно и только потом отправляю к остальным овощам и курице.

Добавляем томатный соус, корицу, розмарин, чуть-чуть соли, перца. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне еще 10-15 минут, периодически помешивая.

Конечно, нужно еще приготовить гарнир. Лучше всего подойдет картофель или каши. Ну, и, конечно, паста, куда ж без нее:))))

Приятного аппетита!