Закуска «Капри»

Закуску «Капри» можно найти практически в любом итальянском ресторане, но немного в другом виде. Обычно это нарезанные на дольки помидоры, нарезанный на пластинки сыр моцарелла, оливки и листья базилика, все это полито оливковым маслом с чесноком и травами. и конечно подается вместе со свежеиспеченным хлебом. Эта закуска подается в холодном виде. С одной стороны поднимает аппетит, потому что запах оливкового масла с чесноком и базиликом соблазнит любого. С другой стороны, если начать обед с сыра и помидор, то появится возможность вовремя остановиться, когда перед вами будет пицца или паста с соусом — более калорийные блюда.

Обычно такую закуску подают как общее блюдо-аппетайзер на стол. Закуска «Капри» — это более индивидуальное блюдо, запекается в специальном маленьком горшочке в котором и подается. Основное преимущество — закуска горячая. Основной недостаток — такую закуску сложнее приготовить для большого количества людей. Сложнее даже не готовить, а сервировать. Одно дело заказать в ресторане, другое — угощать дома. Но для небольшого количества людей — замечательный горячий аппетайзер до основного блюда.

Иногда я готовлю закуску «Капри» на завтрак вместе с горячим тостом и чашечкой кофе. Особенно, когда не спешу выскочить из дома, и есть возможность насладиться богатым ароматом базилика и нежным вкусом моцареллы, но при этом нет возможности сжечь эту красоту, пока носишься по дому, пытаясь ничего не забыть, но в итоге забываешь про то, что что-то готовится в печке. Или обжечься, поглощая горячую закуску «Капри», что еще хуже…

Считается, что плохо готовить — это преступление. Я считаю, что есть в спешке преступление. Готовить можно научиться, или не научиться, нам всем даны таланты к чему-то индивидуальному. А вот есть на ходу, перед телевизором или компьютером — это настоящее преступление. Давайте наслаждаться красотой, ароматом и вкусом. И приятной компанией, для которой приготовили горячую закуску «Капри».

помидор — 1 крупный
сыр моцарелла — 50 гр.
черные оливки — 5 шт.
базилик — 4 листочка
винный уксус — 1 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
соль-перец по вкусу

Моем помидор, сливаем жидкость с оливок и сыра (если требуется). Острым ножом разрезаем помидор и сыр на пластины толщиной полсантиметра, оливки — на кольца.

Выкладываем в горшочки для запекания по очереди кусочек помидора, кусочек сыра, 3-4 колечка оливок и листик базилика, повторяем слои несколько раз.

Ставим горшочки под горячий гриль на 2-3 минуты, только чтобы сыр начал плавиться.

Поливаем смесью укуса и оливкового масла, присыпаем солью-перцем по вкусу, и украшаем листиком базилика.

Приятного аппетита!