Стручковая фасоль с орехами и чесноком

Салат из стручковой фасоли с орехами и чесноком — это попытка обогатить вкус фасоли. Американцы едят стручковую фасоль как гарнир к мясу. Фасоль просто отваривается до желаемой мягкости, выкладывается на тарелки и все. И все?! — спросите вы. Да, вот так просто. Я так и не привыкла к такой простоте. Меня хлебом не корми, а дай чего-нибудь пошинковать. Все, что не напоминает оливье, салатом не считается! А если серьезно, вкус стручковой отваренной фасоли мне не очень нравится, трава-травой. Вот и пришлось искать выход из этой ситуации.

Стручковая фасоль прижилась на моей кухне только здесь. Все современные виды и сорта стручковой фасоли принадлежат к одному семейству бобовых, но но к разным родам. Считается, что первыми разводить сорта стручковой фасоли начали итальянцы. И только потом она начала завоевывать популярность в мире. Окраска бобов стручковой фасоли в зависимости от сорта бывает белой, желтоватой, светло или ярко зеленой, пестрой, фиолетовой и даже почти черной. Чаще всего встречаются сорта желтой и зеленой окраски.

Я могла бы сказать, что на Украине стручковая фасоль, как минимум, не популярна, не так уж часто она и встречается в продаже, но боюсь, что меня закидают гнилой фасолью бывшие соотечественники)) Возможно, так как я не большой любитель этого типа бобовых, поэтому как-то и не запомнилось ни где ее продают, ни как ее готовят… Здесь стручковая фасоль очень популярна, поэтому этот пост для тех, кто не знает, как и с чем это едят, но вынужден это готовить. И конечно для тех, кто уважает этот вид бобовых!

Возможно, однажды я привыкну ко вкусу, и может быть даже полюблю эту фасоль в чистом виде. Пока я могу ее есть только в виде салата. Этого, с орехами и чесноком, и … ну, об этом чуть позже)). Итак, стручковая фасоль с орехами и чесноком. Салат получается незатейливый, но очень вкусный. Изюминкой фасолевого салата являются добавленные в него грецкие орехи и чеснок. Возможно, кто-то скажет, что чеснок с оливковым маслом заглушат вкус фасоли. Нет, орехи и чеснок придают изюминку салату. Кстати, это не баклажаны с чесноком, чеснока не должно быть много. Чуть-чуть, просто придать нотку чесночного вкуса. Фасоль можно отварить заранее, но добавлять остальные ингредиенты непосредственно перед употреблением. Салат теряет вкус при хранении.

свежая стручковая фасоль
орехи грецкие (поджареные) — 0,5 ст.
чеснок — 2 зуб.
зелень (свежая, петрушка, кинза)
огурец (свежий, небольшой) — 1 шт
специи (смесь перцев, хмели-сунели, по вкусу)
соль (по вкусу)
лук красный (для украшения)
оливковое масло — 2-3 ст. л.

Фасоль отварить до нужной мягкости в подсоленной воде (можно просто в воде), кому-то нравится, чтобы хрустела, кому-то — чтобы была мягкой-мягкой. Я отвариваю чуть-чуть, чтобы сохранить свежесть.

В составе рецепта указаны «поджареные орехи». На самом деле, это означает подсушенные на сковороде или в микроволновке. Никогда не пропускайте этот этап работы с орехами. Ни во время приготовления салатов, ни для выпечки.

Грецкие орехи, зелень, чеснок измельчаем ножом. Добавляем оливковое масло. Огурец нарезаем тонкими полосками.

Смешиваем фасоль и огурец, приправляем солью-перцем по вкусу, заправляем орехово-чесночным маслом.

Украшаем колечками или полуколечками красного лука. Это, собственно не только украшение, но и ингредиент).

По желанию можно сбрызнуть салат несколькими каплями лимонного сока.

Приятного аппетита!