5 секретов сочной запеченной куриной грудки

Куриная грудка – не только самая диетическая часть курицы, но и один из самых диетических видов мясных блюд. Важные преимущества этого вида мяса – доступность и дешевизна. А также – быстрота приготовления. Очень многие предпочитают ножки или крылышки главным образом потому, что их трудно приготовить сухими. А вот у грудки есть свои секреты. Но если их знать, то можно приготовить нежную сочную куриную грудку с согревающим ароматом пряностей. Причем это не потребует много времени, специальных ингредиентов или особенных инструментов. Бодрящий аромат специй можно выбирать на свой вкус, смешивать свои любимые или использовать комбинации, которые можно купить. Прованские травы, душистый перец, розмарин, карри, паприка, куркума, горчица, перец, любые специи на выбор и ваш вкус.

Конечно, лучше всего использовать свежее филе. Но в современном скоростном мире порой это трудно выполнить. И если куриная грудка была заморожена, важно проследить, чтобы филе было полностью разморожено, иначе грудка не пропечется. Натирать нужно все филе, даже нижнюю поверхность, чтобы мясо равномерно пропиталось ароматами специй.

Итак, нам понадобится:

куриное филе
специи на выбор, соль и перец
сливочное или растительное масло
фольга или пергаментная бумага (не обязательно)
форма для выпекания (или противень)

1. Маринуем 15 минут в воде.

Куриное филе обмойте и поместите в глубокую миску. Залейте слегка подсоленной водой комнатной температуры минут на 15. Благодаря этому этапу мясо сохранит сочность.

Личный опыт. Вода не должна быть слишком теплой – в этом случае результат будет прямо противоположный. Соль можно и не добавлять, особенно, если потом будет использована смесь специй, в которую часто добавляется соль.

2. Смазываем поверхность маслом.

С помощью бумажных полотенец или салфеток промокните филе, чтобы удалить излишки влаги на поверхности. Затем смажьте всю поверхность сливочным (предварительно растопленным) или любым растительным маслом. Благодаря этому этапу филе приобретет румяную корочку снаружи, оставаясь сочным и мягким внутри.

Личный опыт. Если не подсушить салфетками поверхность филе, масло не задержится на поверхности, так как оно плохо смешивается с водой.

3. Добавляем специи, соль и перец.

Предыдущий этап облегчит следующий шаг – натираем филе специями. Благодаря маслянистой поверхности специи будут легко прилипать. Специи выбираем на вкус, также можно использовать только травы, или даже просто немного соли, если есть желание приготовить абсолютно диетическое блюдо. В любом случае соль нужно добавлять осторожно. Во-первых, как уже было замечено, некоторые смеси специй уже содержат соль, а во-вторых, некоторые специи усиливают вкус соли.

Личный опыт. Если вы собираетесь использовать несколько разных специй, то лучше их сначала смешать в отдельной посуде, и только потом натирать этой смесью филе. Таким образом специи будут распределены равномерно по всей поверхности филе.

4. Выпекаем при высокой температуре.

Этот этап – самый важный секрет сочного мяса. Куриное филе должно запекаться при высокой температуре. За счет этого на поверхность сразу же образуется корочка, которая не позволяет соку вытечь. Разогреваем духовку до 220 С (425 F). Выкладываем филе в форму и выпекаем 10-15 минут, снижаем температуру до 200 С (400 F) и запекаем еще 10-15 минут в зависимости от толщины филе. За это время можно даже приготовить гарнир, например, рис, картофель или просто салат.

Личный опыт. Противень или форму для запекания лучше выстелить фольгой или пергаментной бумагой, которые потом можно просто выбросить, и форму для запекания будет легко отмыть.

5. Даем филе «отдохнуть».

Достаем филе из духовки, накрываем фольгой и оставляем минут на 10. Это самый сложный этап, потому что к этому моменту аромат запеченного куриного филе уже распространится по кухне и даже за ее пределами:) Тем не менее, это важный этап, чтобы сохранить наше филе сочным. Да и мясо за это время немного остынет, и можно будет смело наслаждаться нежной и сочной курочкой с восхитительным ароматом специй.

Личный опыт. Не забывайте, что нагретое в духовке филе продолжает готовиться еще минут 5 даже после извлечения из духовки за счет собственной температуры.

Вот и все секреты. Как видите, это действительно очень просто, а главное – очень вкусно. Такое куриное филе в холодном виде может отлично заменить колбаску для бутербродов:

Приятного аппетита!