Паста с рагу из чечевицы

Паста с рагу из чечевицы – одно из самых любимых блюд итальянцев. Богатый вкус чечевицы вместе с нежной структурой делает блюдо вкусным и сытным. Блюдо готовится быстро, а составляющие доступные как по цене, так и по возможности их приобретения. Фарш в данном блюде не главный ингредиент, поэтому рецепт можно легко превратить в вегетарианский. С моей точки зрения, вкусное блюдо для семейного ужина. Хотя я встречала такое блюдо и в итальянских ресторанах. А мои друзья, пытаясь угадать, из чего приготовлено рагу, даже предполагали морепродукты )) Словом, легким движением руки, обычное блюдо может стать праздничным. Все зависит от того, как подать:)

Во многих рецептах, где используется чечевица, пишут, что ее нужно готовить 30-40 минут. Так даже написано на упаковке той чечевицы, что я покупаю и использую для своих блюд. Однако, чтобы я ни готовила – суп из чечевицы, чечевицу с грибами или другие блюда – больше 15 минут на приготовления она не требует. Вот и для этого блюда я использовала пасту Ригатони, которая варится 15 минут. Фактически, столько же времени понадобилось и для рагу. Но советую время приготовления регулировать под чечевицу, которую будете использовать. И чтобы паста не переварилась, особенно для любителей al dente, начинаем ее готовить, когда уверены, что рагу будет готово через 10-15 минут.

Мне также больше нравится красная чечевица для этого рецепта. Обычно я только приветствую разноцветие в продуктах. Самый яркий пример – один из самых любимых моих рецептов – рис «Конфетти». Но вот в этом рецепте рагу лучше выглядит, когда все цвета одного оттенка.

паста Ригатони – 250 г
оливковое масло – 2 ст. л.
морковь – 2 шт. (среднего размера)
лук – 1 шт. (среднего размера)
чеснок – 3 зубчика
чечевица – 1 ст.
говяжий фарш – 100 г
помидоры – 300-350 г
орегано – 1/2 ч. л.
базилик – 1/2 ч. л.
корица – 1/2 ч. л.
сахар – 1/2 ч. л.
красный острый перец – на кончике ножа
соль, перец – по вкусу

Подогреваем оливковое масло на сковороде и обжариваем до готовности говяжий фарш. Чечевицу промываем в нескольких водах. Лук, морковь и чеснок моем, чистим и шинкуем. Добавляем в сковороду с фаршем.

>

Помидоры моем, очищаем от кожуры и мелко рубим. Когда лук в сковороде стал прозрачным, добавляем чечевицу, перемешиваем 1-2 минуты и добавляем порубленные томаты. Немного прогреваем все ингредиенты (1-2 минуты) и добавляем 1 стакан горячей (!!) воды. Доводим до кипения, добавляем орегано, базилик, корицу, сахар, соль (чуть-чуть, лучше досолить позже, если покажется недостаточно), острый и черный перец, перемешиваем и снижаем температуру. Накрываем крышкой и тушим 15-20 минут до готовности, периодически помешивая. Возможно, понадобится добавить немного воды. Если рагу получилось слишком густым, можно добавить немного горячей воды.

Как только рагу накрыли крышкой, начинаем готовить пасту. В небольшой кастрюле доводим до кипения воду, подсаливаем (обязательно!) и забрасываем ригатони (или любую другую на ваш вкус пасту). Перемешиваем, чтобы паста не прилипла к стенкам кастрюли, и снижаем температуру до слабого кипения. По времени варим пасту согласно инструкции на упаковке. Кстати, рагу можно разогреть и на следующий день, а вот пасту лучше готовить непосредственно перед употреблением.

Когда паста готова, сливаем воду, выкладываем на тарелки. Добавляем рагу из чечевицы и подаем горячим.

Приятного аппетита!