Рис «Конфетти»

Рис «Конфетти» не только вкусное, ароматное блюдо, но и красивое украшение любого обеда. Это восточное блюдо вполне может стать как самостоятельным вегетарианским обедом, так и отличным гарниром к мясному или рыбному блюду. Наконец, это блюдо тольчно понравится вашим детям. Все яркое и разноцветное привлекает маленьких приверед)).

Наличие букета специй может создать впечатление, что рис получается острым, но это только на первый взгляд. Обжаривание специй позволяет выделить максимальный аромат без черезмерной остроты. Конечно, если хочется чего-нибудь поострее, можно это исправить, добавив кайенский перец, например. Готовится блюдо очень легко и быстро, особенно, если уже есть отваренный белый рис (который, кстати, можно отварить заранее, или даже использовать остаток приготовленного для Карри риса. Если вы любите и часто готовите белый рис в качестве гарнира, то, попробовав рис «Конфетти», вы начнете намеренно отваривать чуть больше риса, чтобы потом приготовить разноцветное рисово-овощное чудо.

Рецепт родом из индийской кухни. В данном рецепте большое значение играют даже не овощи, а специи. Вернее способ их добавления. Овощи можно использовать те, что любите, или те, что имеются под рукой. Главное – овощи должны быть разноцветными, и желательно порезанные до одного размера, чтобы не получилось, что какие-то овощи переварились, а какие-то еще не готовы. И не забудьте, что палочку корицы, гвоздику и кардамон лучше удалить до сервировки блюда. Рис «Конфетти» хорошо переносит повторный разогрев.

рис — 1 ст. зерен или 3 ст. отваренного (сорт на ваш вкус)
растительное масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
палочка корицы — 1 шт., небольшого размера
карри — 1 ч. л.
кардамон — 2-3 шт.
гвоздика — 2-3 шт.
лук — 1 шт., среднего размера
морковь — 1 шт., среднего размера
зеленый горошек — 1 ст.
красный сладкий перец — 1 шт. среднего размера
чеснок — 2-3 зубчика
имбирь — 1 ч. л.
молотый красный перец — по вкусу

Рис отвариваем до готовности в немного подсоленной воде. Овощи моем, чистим, шинкуем до кубиков размера с горошину. Морковь можно потереть на терке.

Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное и сливочное масло. Когда сливочное масло растаяло, немного перемешиваем и добавляем все специи. Обжариваем специи 30-40 секунд на среднем огне, постоянно помешивая.

Добавляем в сковороду порезанный лук, обжариваем до прозрачности пару минут. Добавляем остальные овощи. Все перемешиваем. Добавляем рис.

Перемешиваем овощи и рис, пока рис не приобретет золотистый оттенок. Выключаем и накрываем крышкой на пару минут, чтобы рис и овощи напитались ароматом специй. Рис «Конфетти» можно подавать.

Приятного аппетита!