Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» — роскошный нежный десерт, как сокровище райских птиц. В древних сказаниях многих народов есть истории о капризных дамах, которые отправляли надоевших ухажеров на поиски птичьего молока. Несчастные герои устремлялись в пустыню, пытаясь добыть сокровище райских птиц, чтобы доказать свои преданность и любовь. Считалось, что человек, отведавший птичьего молока, становился неуязвимым для оружия и любых болезней. Однако большинство героев-любовников погибали раньше, чем понимали, на какую аферу подписались.

Со временем в обиход вошло устойчивое выражение «У него есть все, кроме птичьего молока», обозначающее человека, живущего в достатке. Ведь само словосочетание стало значением чего-то невиданного, несуществующего, предела желаний.

В наше время мужчинам не составляет труда удивить любимую сказочным блюдом. Ведь лакомство это стали выпускать в 1930 году в Польше. Кстати, торт «Птичье молоко» даже получил патент в СССР. Рецепт придумала группа поваров ресторана «Прага» под руководством начальника кондитерского цеха Владимира Гуральника.

Я решилась приготовить торт на День рождения сына, чтобы он был готов ко встрече с капризной дамой :-). В ваших силах сделать торт «Птичье молоко» лично, придерживаясь нехитрого рецепта.

Торт, который вы видите на фото – половина от всех ингредиентов. Если возьмете полную раскладку, то у вас будет птичьего молока в два раза больше )).

Для бисквита:
яйца – 4 шт.
сахар – 150 г
мука – 150 г

Для суфле:
яйца – 10 шт.
сахар – 300 г.
сливочное масло – 200 г.
молоко – 200 мл
желатин – 30 г.
мука – 1 ст. л.
соль – щепотка

Для глазури:
шоколада — 250 г.
сливочное масло — 50 г.

или:
какао – 5 ст. л.
молоко – 4 ст. л.
сливочное масло – 50 г.
сахар – 1/2 ст.

Смешиваем желатин и 150 мл теплой кипяченой воды, оставляем на час для набухания.

Теперь приступаем к приготовлению бисквита. Взбиваем яйца и сахар. Добавляем муку и все тщательно перемешиваем. выстилаем форму для выпечки бумагой либо хорошо промазываем маслом.

Заливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку. Выпекаем 25-30 минут.

Следующий этап — суфле. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с 75 г сахара (четверть всего количества). Добавляем молоко и перемешиваем. Постепенно добавляем муку, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков (можно немного взбить миксером, чтобы добиться однородности. Полученную массу ставим на водяную баню и нагреваем, помешивая до загустения. Оставляем в сторону, чтобы охладить, добавляем размягченное масло (комнатной температуры) и взбиваем миксером.

Желатин необходимо нагреть до полного растворения, немного охладить. Взбить белки со щепоткой соли, добавить оставшиеся 75 г сахара и взбивать до образования пышной массы. Как правильно взбивать яйца можно узнать ЗДЕСЬ. Аккуратно смешиваем белки с желатином и желтками. Полученную однородную массу отправляем в холодильник для загустения.

Выпеченный бисквит должен хорошо остыть. Затем разрезаем его по горизонтали на две части.

Нижнюю оставляем в форме. Выкладываем суфле на оставленный корж, разравниваем все и сверху накрываем вторым коржом. Ставим торт в холодильник на 6 часов.

Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем сливочное масло и украшаем поверхность торта. Или готовим для украшения глазурь.

Приятного аппетита!