Мусака

Мусака попала в мою семью черед десятые руки: одна женщина дала рецепт моей подруге, подруга рассказала мне, а я еще многим и вот теперь рассказываю вам. 🙂

Самый первый рецепт претерпел очень много изменений, была проделана масса экспериментов. Мы рассказывали друг другу как лучше, практичнее, вкуснее и, конечно же, экономнее. Мы начинали готовить нашу мусаку с говяжьим фаршем, пробовали свиной и 50х50, но пришли к выводу, что нежнее, вкуснее и не слишком жирная мусака получается с куриным фаршем

Мусака – греческое блюдо, и вот был такой интересный эпизод. Одна знакомая поехала в Грецию и специально пошла с мужем в ресторан, чтобы сравнить настоящую мусаку с той, что наш кружок любителей мусаки готовит дома. Так вот, она и муж единогласно постановили: «НАША МУСАКА ВКУСНЕЕ!». О чем незамедлительно в Украину было отправлено сообщение. 🙂

В начальном рецепте мусаки каждый слой промазывался майонезом, чего я не делаю сейчас. А также в «старом» рецепте я жарила мясо. Овощей кладу сейчас больше. В общем, я напишу так, как готовлю сейчас, и, как знать, возможно кто-то найдет еще лучший вариант и поделится с нами. 🙂

На 4 порции:

куриное филе – 300-400 г
лук (крупный) – 2 шт.
баклажаны (крупные) – 2 шт.
помидоры – 6-8 шт. (крупных)
петрушка, укроп, зеленый лук (можно без него)
чеснок – 2-3 зубка (по желанию)
майонез – 4-6 ст. л.
подсолнечное масло – 1 стакан
соль, черный молотый перец

Я всегда начинаю готовить мусаку с обжаривания баклажанов. Это, кстати, можно сделать заранее, если знаете, что на следующий день вы можете быть ограничены во времени. Они прекрасно постоят в холодильнике. Если же вдруг по какой-то причине передумаете делать мусаку, то можно будет сделать из них на скорую руку «бутерброды-салат» баклажаны с помидорами. В нашей семье ОЧЕНЬ любят этот овощ. На «Ура!» также идет икра из баклажанов.

Итак, моем баклажаны и режем кружочками, немного солим. На сковороду наливаем немного масла и обжариваем с двух сторон. Когда эта часть работы готова, то в этом же остатке масла можно обжарить лук, порезанный кольцами или полукольцами. Лук должен стать мягким и совсем немного румяным. Сильно не зажаривать!

Теперь из куриного филе делаем фарш или очень мелко режем мясо и кладем в глубокую форму для запекания на самое дно. Солим, перчим и кладем на мясо слой лука. На лук выкладываем один слой обжаренных баклажанов, промазываем их тонким слоем майонеза, затем кладем слой порезанных кружочками помидоров, немного солим, промазываем тонким слоем майонеза, посыпаем порезанными петрушкой, укропом и зеленым луком, выдавливаем чеснок и равномерно распределяем его по поверхности.

Накрываем это еще одним слоем баклажанов, за ними майонез, слой помидоров, солим чуть-чуть, снова хорошо промазываем майонезом и ставим в разогретую на 200 градусов духовку. Выпекаем 25-30 минут. Я проверяю готовность мусаки по готовности верхних помидоров: они должны быть очень хорошо запеченными и мягкими.

Достаем лист из духовки, посыпаем уже готовую мусаку остатками нарезанной петрушки и укропа и подаем к столу.

Также, по желанию можно посыпать поверхность порубленными грецкими орехами. Орехи-чеснок-овощи очень хорошо сочетаются, салат из моркови — один из самый любимых. Так что кусочки орехов могут быть приятным дополнением к вкусу мусаки.

Приятного аппетита!