Десерт «Рафаэлло»

Можно ли приготовить Рафаэлло в домашних условиях? Наверное, нет. Но приготовить десерт, который будет очень напоминать Рафаэлло как по вкусу, так и по внешнему виду – да. Десерт действительно очень вкусный, особенно придется по вкусу любителям кокоса. Я как раз в этом клубе фанатов кокоса, так что этот рецепт занимает особое положение. А вот с миндальным орехом у меня сложные отношения, изделия из марципана я готовлю только по спецзаказу. Но этот десерт – большое исключение. Я бы даже сказала, единственный десерт, где я не против миндальных орехов. Тем более, что попытка заменить миндальный орех другими видами была не слишком удачной. Рафаэлло – это райское наслаждение от миндаля и кокоса.

Сгущенное молоко в моем детстве было редким лакомством. Но и сейчас на родине сгущенку любят многие, особенно сваренную, то есть карамелизованную. А вот американцы к сгущенному молоку относятся с прохладцей. Не во всех супермаркетах ее можно найти, и, думаю, именно по причине не популярности. Когда я отвечаю на вопрос, из чего приготовлено Рафаэлло, часто получаю недоуменный вопрос: «Что такое сгущенное молоко?» Совсем по другому обстоит дело с кокосовой стружкой – это привычный гость на десертных столах.

Десерт готовится очень легко и не отнимает много времени. Даже маленькие помощники справятся с задачей. Сгущено-молочная смесь получается немного липковатой, но достаточно легкой в работе. Хочу также обратить внимание на то, что для этого десерта я использую два разных вида кокоса. Крупная стружка улучшает структуру десерта, а мелкая – красивее смотрится, а главное лучше держится на поверхности. Можно, конечно, и не усложнять себе жизнь, хотя райское наслаждение стоит того:)

сгущенное молоко – 1 банка (380-400 г)
сливочное масло – 110 г
сладкая кокосовая стружка – 100 г
несладкая мелкая кокосовая стружка – 100 г
сухое молоко – 200 г
обжаренный миндаль – 30-35 шт.

В небольшом сотейнике растапливаем масло. Внимание! Масло не должно закипеть. Его нужно просто растопить. Отключаем плиту, добавляем сгущенное молоко и перемешиваем. Добавляем сладкие кокосовые хлопья и перемешиваем. Добавляем сухое молоко и снова перемешиваем до однородности. Должна получится густая, немного липковатая масса, из которой легко лепить.

Дозатором для печенья (или просто ложкой) отделяем небольшое количество массы, лепим лепешку, выкладываем в середину миндальный орех и соединяем таким образом, чтобы получился шарик с миндалем внутри.

Обкатываем каждый шарик в мелких кокосовых стружках. Выкладываем Рафаэлло на приготовленные тарелку или блюдо.

Можно подавать сразу или положить в холодильник, чтобы шарики немного застыли. Так же можно приготовить совсем маленькие шарики, как конфетки, или наоборот – чуть больше, чтобы получилось большое, вкусное пирожное.

Приятного аппетита!