Цветная капуста с орехами

Когда я была ребенком, цветную капусту готовили как-то однообразно: отваривали, потом обжаривали с яйцом. Я обожала эти хрустящие кусочки нежных белых «деревцев». И, конечно, никогда не задумывалась о полезности такого овощного блюда после стольких термических обработок.

Американцы не понимают такого издевательства над продуктом, и часто подают цветную капусту как закуску перед обедом в сыром виде с так называемыми «дипами» (соусами). Я так и не «научилась» есть сырую цветную капусту, но обнаружила, что существует много интересных способов приготовления этого замечательного овоща. Этот рецепт был случайно найден в просторах интернета, испробован на родственниках, прошел фамильное одобрение и занял достойное место среди других блюд из цветной капусты.

Очень простое блюдо, занимает минимум времени на приготовление, поэтому часто используется для случаев, когда планируется большая компания.

Для запекания:

головка цветной капусты
головка чеснока
свежая петрушка
растительное масло

Ореховая смесь:

кедровые орешки
свежая петрушка
соль

Моем цветную капусту, разбираем ее на не очень мелкие соцветия, сбрызгиваем оливковым маслом, выкладываем на противень или в блюдо для выпекания, предварительно смазанное маслом. Чистим чеснок и режем на половинки или четвертинки, если зубчики слишком большие, добавляем к капусте.

Петрушку мелко режем и присыпаем на цветную капусту. Немного присаливаем и добавляем чуть-чуть черного молотого перца. Можно добавить другие специи по вкусу.

Ставим в духовку на 200-250 С (350-375 F) и запекаем до золотистой корочки. У меня получается приблизительно 15-20 минут. Если при прокалывании капуста еще твердая, а поверхность уже начинает пригорать, значит, нужно прикрыть фольгой.

Немного прожаренные, или как минимум подсушенные орехи мелко рубим до крошки. Я использую кедровые орешки, но грецкие тоже можно использовать. По поводу других видов орехов – это зависит от индивидуального вкуса, экспериментируйте!

Достаем капусту и выкладываем на блюдо, если выпекали на противне. Присыпаем орехами. Можно подавать на стол!

Запеченный чеснок лично я выкидываю. Некоторым нравится такой запеченный чеснок. Капуста получается изумительного вкуса сразу после приготовления, достаточно вкусная после остывания. Что касается хранения, то мне кажется много теряет после холодильника, даже если потом подогреть. Поэтому и так как приготовление не занимает много времени, то стараюсь готовить цветную капусту только для сиюминутного употребления.

Приятного аппетита!