Ароматно-пряное сливочное масло

Сливочное масло само по себе — угощение. Конечно, это не значит, что можно добавлять его, во что угодно и когда угодно. Но если блюдо требует вкусового украшения, то масло подходит для этого, как нельзя лучше. А если говорить о хлебе, то ничего не украшает вкус хлеба, как сливочное масло. Для этой цели лучший вариант — это масло с различными пряностями. Его очень легко приготовить, поэтому существует множество видов пряного масла, каждый может придумать свой любимый рецепт.

Только представьте себе, завтрак воскресным утром с оладушками, приправленными малиново-мятным сливочным маслом. Или кусочек хрустящей французской булки с чесночно-укропным маслом на ланч. Или запеченный лосось, сбрызнутый маслом с горчицей и оливками на обед…. Только при мысли об этом желудок начинает кричать: «Хочу, хочу, хочу, хочу…»)))

Для приготовления ароматно-пряного сливочного масла лучше использовать свежее масло любимой марки. После приготовления смесь можно заморозить и использовать по мере надобности. Можно использовать форму для льда, после замораживания кубики переместить в другую закрытую емкость для более длительного хранения.

Любые травы или фрукты, которые будут использованы для приготовления ароматно-пряного сливочного масла, лучше использовать свежими, и хорошо просушенными, чтобы не было излишков воды, которая может значительно уменьшить срок хранение масла. Что касается сочетания, то любое сочетание различных трав, или фруктов, которое приемлемо для вас в других рецептах, можно смело использовать для приготовления пряного сливочного масла.

Очень удобно использовать маленький кухонный комбайн для смешивания ингредиентов. Но можно и перемешивать вручную, с помощью вилки. Масло должно быть комнатной температуры, но не сильно растаявшим, иначе это затруднит работу с ним. Все остальные ингредиенты должны быть предварительно тщательно пошинкованы. В первую очередь добавляются к маслу порошкообразные компоненты, такие как соль или перец, потом травы, и в последнюю очередь кусочкообразные компоненты, такие как оливки или фрукты. Перед употребление масло нужно выдержать в холодильнике 3-12 часов, не только для того, чтобы масло застыло, а потому требуется время, чтобы ароматы соединились и подчеркнули друг друга.

Чесночно-оливковое масло:

Я намеренно не уточняю, какие именно оливки нужно использовать. От вида оливок зависит и вкус масла. Поэтому можно выбрать любимый вид, черных, зеленых, свежих или маринованных.

200 гр сливочного масла
2 ч. л. горчицы
2 зубчика чеснока
3 ст. л. оливок
1/2 ч. л. розмарина

Тщательно смешать масло, горчицу, продавленный через пресс чеснок до однородности. Удалить косточки у оливок, если косточки имеются, мелко порубить и добавить в масляную смесь вместе с розмарином. Все смешать.

Масло с укропом и петрушкой:

Это масло всегда пахнет весной. И немного свежими огурцами)). Очень хорошо подходит для приготовления рыбы на гриле и тостов из французского хлеба к салату. Лучше добавлять только листья петрушки и укропа, потому что стебли будут слишком жесткими на фоне нежной маслянистой структуры.

200 гр сливочного масла
1 ч. л. горчицы
пучок укропа
пучок петрушки

Порубить зелень и смешать с горчицей и маслом, пока смесь не приобретет слегка зеленоватый оттенок.

Малиново-лимонное масло:

Это удивительно ароматное, сладкое масло идеально для оладушков, пенкейков, блинчиков и даже кексов.

200 гр сливочного масла
120 гр малины (свежей или замороженной)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. лимонного сока

Разморозить малину и удалить излишки влаги, если используется замороженная малина. Свежую малину моем и подсушиваем на салфетке. Взбиваем малину, сахар и масло до однородности. Вначале смесь выглядит, как будто никогда не смешается. Наберитесь терпения, нужно взбивать 3-5 минут. Добавляем лимонный сок и еще раз взбиваем.

Чесночное масло:

В оригинале этот вид масла называется общественно-чесночное масло. Я не имею ни малейшего представления, почему именно такое название. Возможно, из-за общественных последствий завтрака с кусочком хлеба и этим маслом. Но масло идеально для приготовления пампушек, да и просто тоста из ломтика свежей французской булки.

200 гр сливочного масла
2-3 больших зубчика чеснока (или больше)
2 ст. л. зеленого лука

Взбиваем продавленный через пресс чеснок и масло до однородности. Добавляем мелко порубленную зелень и смешиваем еще раз.