Острые куриные крылышки с соусом чили

Считается, что острые куриные крылышки — хорошая закуска к алкоголю. Но почему к алкоголю? Острые куриные крылышки — просто универсальная закуска для любителей остренького, а также достаточно самостоятельно, как самостоятельное блюдо. Уж простите за тавтологию).

Один мой знакомый сказал, что весь секрет острых куриных крылышек в соусе, имея ввиду соус, в которые макают крылья. Однако, весь секрет в соусе в котором запекают крылышки, а если точнее, в котором маринуют. Потому что правильно приготовленные куриные крылышки не требуют соуса, так как сами обладают выраженным вкусом. Данный рецепт один из самых простых, готовится из достаточно доступных продуктов, и подходит для любителей острой закуски, хотя остроту можно немного уменьшить, это регулируется количеством соуса чили и специй.

Можно замариновать куриные крылышки за день до прихода гостей, сохранить в холодильнике, и поставить в духовку, когда гости начнут собираться. Запах, доносящийся из духовки, разогреет аппетит у всех! К тому моменту, когда крылышки будут готовы, гости будут разговаривать только о них. Превосходно сочетаются куриные крылышки с простым овощным салатом или даже просто нарезанными овощами.

Обращаю внимание, что соевые соусы сильно отличаются по солености, в зависимости от концентрации и производителя. Сильно концентрированный соевый соус усилит остроту. Тмин — специя на любителя, если вы не относитесь к таковым — замените на что-то по вашему вкусу. По этому же рецепту можно также замариновать куриных ножки, но запекать их нужно дольше по времени.

Мясо:
куриные крылышки или куриные ножки- 1 кг

Для соуса:
кетчуп — 1 ст.
сахар — 1/2 чашки (лучше использовать коричневый, но можно и белый)
уксус — 1 ст. л. (яблочный, или столовый)
соус Чили — 1 ст. л.
соевый соус — 1 ч. л.
тмин — 1/2 ч. л.

В небольшой глубокой тарелке смешиваем кетчуп, сахар, соус чили, специи, соевый соус и уксус. Нужно смесь тщательно перемешать до растворения сахара. Пробуем на вкус, и если требуется добавить остроты или соли, самое время сделать это. Часть маринада можно оставить и использовать как соус для уже приготовленных крылышек. Остальное в большой миске смешиваем с куриными крылышками, чтобы вся поверхность была покрыта маринадом. Очень удобно это делать в плотном пластиковом пакете, загружаем все туда, сжимаем края пакета и несколько раз хорошенько встряхиваем. Маринуем куриные крылышки не менее часа, лучше на ночь.

Разогреваем духовку до 270 С (450 F). Обращаю внимание на эту температуру, при меньшей температуре, крылышки начнут выделять воду и станут жесткими. Застилаем противень фольгой. Это сохранит время и руки на чистку противня. На фольгу ставим решетку, которая поможет крылышкам приобрести хрустящую корочку. Если подходящей решетки нет, можно обойтись без нее, в таком случае в середине выпекания нужно крылышки перевернуть.

Выкладываем на решетку (или на противень), запекаем 30-40 минут до образования хрустящей корочки. При этом каждые 10 минут смазываем соусом.

Достаем из духовки, перекладываем на блюдо и наслаждаемся острыми куриными крылышками!

Приятного аппетита!