Пирог «Курица в горшочке»

Пирог «Курица в горшочке» обладает уникальной комбинацией. Как бы сильно я не любила сладенькое, но удовлетворить голод чем-то сладким, даже если это любимый десерт или пирог, не получится. Я большой поклонник пирога «Курица в горшочке». Я большой поклонник пирогов в целом)), но этот пирог занимает особое место в моей кулинарной книге. Первый раз я увидела его в продуктовом магазине, и сама идея показалась интересной. В то время я еще не знала всех предпочтений моего мужа, поэтому плохо понимала, что ему точно не понравится, а что можно пробовать. Я обратила его внимание на пирог, но он сразу поморщился: «Скорее всего они делают его из остатков курицы, которую не смогли продать». А я просто хотела знать, что он думает по поводу такого пирога, если приготовить дома. И тогда он оживился: «Конечно!»

Самое сложное в приготовлении этого пирога – песочное тесто. Конечно, сейчас можно купить такое тесто. Но в тот день, когда я приготовила его дома, то поняла, что уже никогда не буду готовить из магазинного. Для новичков приготовление может показаться слишком сложным, но, поверьте, приноровившись, вы поймете, как легко и быстро оно готовиться. По этому же рецепту я готовлю коржи для Американского яблочного пирога.

Я люблю готовить такой пирог в воскресный день с каким-нибудь салатом из свежих овощей. Запах из духовки собирает на кухне всю семью с одним единственным вопросом: «Когда же мы будем есть?!» А внешний вид создает атмосферу праздника. Это всегда праздник, когда у всей семьи есть возможность собраться за обеденным столом в наше скоростное время. Согласны?

Тесто для коржа:

сливочное масло – 80 г
мука – 1,5 ст.
щепотка соли
сахар – 1 ст. л.
холодная вода – 2-3 ст. л.
желток – 1 шт. (для смазывания коржа)

Мясная начинка:

курица без костей, порезанная на кусочки, – 0,5 кг
морковь, порезанная на кубики, – 1 ст.
горошек – 1 ст. (по желанию)
сельдерей, порезанный на кубики, – 0,5 ст.
сливочное масло – 2-3 ст. л.
лук, мелко нашинкованный, – 1/3 ст.
мука – 1/3 ст.
соль – 0,5 ч. л.
перец – 1/4 ч. л.
куриный бульон – 1 3/4 ст. (или 1 3/4 ст. воды + 1 кубик куриного бульона)
молоко – 2/3 ст.

Готовим тесто по рецепту Американский яблочный пирог. Добавлять сахар в тесто или нет – решайте сами. Я добавляю, потому что люблю сочетание сладкого и мясного.

Для начинки отвариваем куриные грудки до готовности, остужаем немного и режем произвольно на кусочки. Должна признаться, что идея сделать начинку для пирога из остатков мяса – не такая уж и плохая. Например, после Дня Благодарения из остатков индюшки.

В глубокой сковороде обжариваем лук и морковь на масле, пока лук не приобретет золотистый цвет и прозрачность, добавляем муку, соль и перец и быстро перемешиваем. Помешивая добавляем куриный бульон и молоко, тушим на слабом огне 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Добавляем кусочки курицы и горошек, продолжаем тушить 2-3 минуты и отставляем в сторону, чтобы начинка остыла.

Делим тесто на две неравные части. Раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки бОльшую часть для нижнего коржа. Снимаем верхний лист бумаги, переносим корж в форму для выпечки, переворачивая и немного приминая по форме. Снимаем второй лист бумаги и обрезаем излишки теста.

Выкладываем начинку пирога. Важно, чтобы она хорошо остыла, иначе тесто начнет плавиться.

Раскатываем второй корж, накрываем, обрезаем излишки и соединяем края пирога.

Из остатков теста лепим цветочки, листики, сердечки, буквы для украшения. Что пожелаете:) Смазываем поверхность желтком.

Отправляем пирог в холодильник и включаем духовку. Пока духовка нагревается, тесто хорошо остынет. Если поместить холодное тесто в горячую духовку, то тесто получится рассыпчатым. Выпекаем пирог при температуре 200 С (375 F) 30-35 минут до золотистого цвета. Чтобы пропекся нижний корж, я ставлю пирог на самый низ духовки.

Достаем готовый пирог из духовки и даем остыть 10-15 минут, потому что слишком горячим его трудно резать.

Приятного аппетита!