Суп «Лапша с курицей»

Рецепт супа «Лапша с курицей» не станет ни для кого открытием, так как это простое блюдо, знакомое нам с детства. Легкий супчик, довольно сытный, один из немногих супов, который нравится детям. Простота исполнения, доступность ингредиентов, легкость приготовления – это не все основные достоинства куриного супа. Куриный бульон часто рекомендуют при простуде, куриный суп с овощами – простой способ съесть что-то питательное и в тоже самое время не тяжелое для желудка. Отличный выбор в холодную погоду – и насыщает, и согревает.

В детстве мне не очень нравились супы. Как и многие дети, я вылавливала кусочки картошки, лапши и мяса, оставляя на тарелке все остальное. Суп из лапши на курином бульоне был моим любимым, потому что обычно там было всего два ингредиента – лапша и курица. Этот суп стал один из первых, которые я научилась готовить сама, при условии, что бульон был заранее приготовлен мамой.

Сейчас отношение к овощам изменилось, поэтому к лапше с курицей присоединяются практически любые овощи, обнаруженные в холодильнике. С моей точки зрения, этот суп имеет только один недостаток – нельзя приготовить его впрок. Лапша размокает, и суп превращается во второе блюдо – лапшу с отваренной курицей и овощами. Но можно приготовить заранее бульон, который хорошо сохраняется в холодильнике несколько дней, а суп уже готовить непосредственно перед обедом. Меняя набор овощей, можно приготовить каждый день новый вид супа «Лапша с курицей»:). Овощи я обычно предварительно обжариваю, вернее немного протушиваю на сковороде. Таким образом, овощи становятся мягкими, но не теряют структуру, а насыщаются специями и маслом, приобретая особенный вкус.

курица – 200 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
цветная капуста – пара соцветий
чеснок – 1 зубок
тонкая лапша – 50 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
специи – по вкусу
зелень

Кусочки курицы моем, выкладываем в холодную воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Когда бульон приближается к закипанию, снимаем пену, и как только закипел – снижаем температуру. Если бульон будет бурно кипеть, то получится мутным. Варим бульон минут 15-20. Достаем куриные кусочки, отделяем косточки, если было использовано не только филе, и режем на мелкие кусочки. Бульон процеживаем и отправляем туда кусочки курицы.

Пока варится бульон, можно приготовить заправку. Овощи моем и произвольно режем. В моем случае это были морковь, сладкий перец, лук, чеснок и цветная капуста. Нагреваем сковороду, добавляем масло и обжариваем овощи до мягкости. Добавляем специи, соль, зелень, немного томатного сока для цвета, смешиваем и выключаем.

Процеженный бульон нагреваем еще раз, когда он готов закипеть, отправляем туда овощи и добавляем лапшу. Перемешиваем, доводим до кипения, снижаем температуру и варим еще пару минут. Пробуем на соль и добавляем, если недостаточно. Если есть свежая зелень, то добавляем на этом этапе. Закрываем крышкой и выключаем.

Даем супу немного настоятся, чтобы лапша достигла нужной мягкости, а ароматы специй и овощей соединились.

Приятного аппетита!