Кунжут

Диетологи утверждают, что люди, которые ищут путь к долголетию и здоровью, обязательно должны включить в рацион кунжут. Эту древнюю масличную культуру используют уже много тысяч лет. Она ценна своими удивительными свойствами, способными сохранять молодость и красоту. Одна ассирийская легенда рассказывает о волшебном напитке, который боги выпили перед сотворением мира и стали бессмертными. Он был сделан именно на основе кунжута.

Древние люди считали кунжут одним из составляющих эликсира бессмертия. В восточных странах кунжутное семя до сих пор употребляют в больших количествах, добавляя его во многие блюда. А еще они служили мощным афродизиаком. По легенде, семена кунжута были любовным снадобьем фараона Эхнатона и залогом его семейного счастья. Якобы секретом его прекрасных отношений с красавицей Нефертити являлось блюдо, похожее на хумус. Оно готовилось по специальному рецепту. В присутствии фараона жрец вручную растирал турецкий горох, а затем смешивал с настоем из семян кунжута. А в Индии и сейчас эти семена являются символом любви мужчины к женщине.

Кунжут выращивают в Средней Азии, Закавказье, Индии и на Дальнем Востоке. Широкое распространение получил кунжут индийский. Его культивируют в тропических и субтропических регионах.

Семена содержат около 60% жирного масла, 20% белков и до 16% растворимых углеводов. Также в них обнаружены аминокислоты, витамин Е и фенольные соединения (сезамолин и сезамин). Содержание кальция в кунжуте превышает этот показатель в некоторых продуктах во много раз. Он считается прекрасным поставщиком кальция в наш организм. Именно поэтому его включили в систему сыроедения. Но лучше, чтобы кунжут был неочищенный, иначе содержание кальция уменьшается в 10 раз.

Из семян кунжута делают питательное растительное масло, полезное для здоровья. Оно практически не портится и может храниться не один год. В зависимости от технологии отжима и места произрастания семян масло производят светлого и темного цвета. Причем светлое сырье получают из свежих семян, а темное – из обжаренного кунжута. Благодаря уникальной технологии холодного отжима в готовом продукте сохраняется максимум полезных веществ для нашего организма, например, полиненасыщенные жирные кислоты и микроэлементы.

Интересно, что кунжутное масло не содержит белков и углеводов, а вот жиров в нем почти 100%. Его калорийность равна 899 ккал.

Кунжутное масло обладает слабо выраженным ореховым сладковатым ароматом. Его используют в качестве заправки в салаты (для жарки продуктов оно не годится), а также применяют в косметологии и для массажа. Оно способно проникать глубоко в кожу, питая и увлажняя ее. Также это прекрасный защитник от ультрафиолетовых лучей, поэтому его используют в производстве солнцезащитных средств.

Если употреблять нерафинированное кунжутное масло по одной столовой ложке в день, то можно повысить содержание кальция в организме. Также это замечательное профилактическое средство при заболеваниях печени, сердца, щитовидной и поджелудочной железы. Масло улучшает состояние кожи и волос. Его рекомендуют использовать при воспалении десен.