Кофейный хлеб с черносливом

Кофейный хлеб с черносливом относится к сладким хлебам, который хорошо сочетаются с фруктами, и подходят для бутербродов со сладкими начинками для завтрака с чаем или кофе. Это не кекс, а хлеб, поэтому не думайте, что будет слишком сладко, если сделать из такого хлебушка бутерброд с Нутеллой, например. Хлеб очень ароматный, сладковатый на вкус, хотя сахара в рецепте не много. Я думаю, сладость придает чернослив. Мякиш очень сдобный, не упругий, почти как сладкая булочка.

Для рецепта используется крепкий кофе. Если вас это смущает, то кофе можно заварить и не крепкий, но в таком случае хлеб получится светлее. Вернее вместо приятного кофейного цвета получится несколько синюшный из-за чернослива. Чернослив можно порубить мелко – тесто поднимется лучше, а можно крупными кусочками, тогда получится вкус, как у булочки с изюмом.

В приготовлении кофейного хлеба с черносливом не используются яйца, не используется много масла. Поэтому это все-таки хлеб, а не булочка. Или хороший вариант булочки, приготовленной без масла и яиц.

сахар — 4 ст. л.
соль — 1 ч. л.
кофе растворимый — 2 ч. л.
молоко — 1/4 ст.
крепко-заваренный кофе — 3/4 ст.
сливочное масло — 3 ст. л.

мука — 3 ст.
дрожжи сухие — 1 1/2 ч. л.

чернослив — 10 шт. (крупный, без косточек)

Завариваем кофе. Растворяем в кофе сахар, соль, сливочное масло и растворимое кофе. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем кофейную смесь, муку и замешиваем тесто. Ставим в теплое место для подъема на 1.5 часа. Чернослив режем на кусочки, добавляем к тесту, немного вымешиваем, чтобы распределить равномерно кусочки чернослива, и снова ставим в теплое место для подъема.

Обычно на первом этапе подготовки теста мне помогает хлебопечка. Далее, тесто снова немного вымешиваем, чуть растягиваем в квадрат, складываем три раза, чтобы получилось бревнышко и выкладываем его в смазанную и присыпанную мукой форму. Ставим в теплое место для третьего подъема. Можно смазать яйцом. Но напоминаю, это хлеб, а не сладкий кекс. Обычно я просто смазываю водой, чтобы корочка блестела. Вот такое получается бревнышко цвета капучино:

Отправляем в духовку, разогретую до 180 С (350 F) на 40 минут. Достаем и оставляем в форме минут 5, чтобы чуть-чуть остыл хлеб, потом можно вынимать.

Остужаем окончательно и можно нарезать. Корочка получается сначала твердой, но после остывания становится мягче.

Приятного аппетита!