Имбирный хлеб

Имбирный хлеб — это скорее ароматно-пряный кекс или тортик. Потому что по вкусу очень напоминает имбирное печенье, только не имеет хрустящей корочки, характерной для печенья. Обладает очень выраженным специфическим (имбирным) вкусом. Также как и имбирное печенье, имбирный хлеб является одним из моих самых любимых сладких хлебов. Все-таки это хлеб, по виду и способу употребления. Очень здорово вечером выпить чашечку чая с кусочком такого хлеба. Обычно я пью чай с фруктовыми добавками для более насыщенного вкуса. Но с имбирным хлебом обычный черный чай очень хорошо сочетается.

Можно использовать данный рецепт для выпечки имбирного пирога. Используем другую, более подходящую форму круглую или квадратную и украшаем поверхность. Для имбирного пирога больше всего подойдет глазурь из имбиря. И в данном случае не получится «масло масляное». Имбирная глазурь придает завершенность всему блюду.

Структура имбирного хлеба влажная, но при этом воздушная. Мякиш — сладкий и сдобный. Посмотрите на фото, так и хочется откусить кусочек))) Я привожу рецепт с глазурью, и обращаю внимание, что использование глазури — это только попытка сделать имбирный пирог из имбирного хлеба.

Для теста:
сливочное масло — 12 ст. л. (165 гр)
моласса — 2/3 ст. (можно заменить медом, темным с горчичным вкусом)
коричневый сахар — 1/4 ст.
мука — 3 ст.
сухой имбирь — 2 ч. л.
теплое молоко 2/3 ст.
яйца — 2 шт.
пищевая сода — 1 ч. л.
имбирь — 1 корень

Для глазури:
сливочное масло — 2 1/2 ст. л.
мед — 4 ст. л.
имбирь — ? чашки
лимонной цедра — ? ч. л.
корицы — ? ч. л.
вода — 3 ст. л.

Нагреваем духовку до 150 С (300 F) за 10 минут до выпечки.

В небольшом соуснике немного подогреваем масло, молассу и сахар, постоянно перемешивая до тех пор, пока масло и сахар не растворятся. Отставляем остывать.

Смешиваем муку и имбирь в большой миске.

Делаем небольшое углубление в центре муки и выливаем туда смесь молассы с сахаром и маслом. Оставляем 1 ст. л. молока, остальное тоже выливаем в муку. Тщательно перемешиваем смесь.

Взбиваем слегка яйца и постепенно выливаем в тесто.

Растворяем соду в ст. л. молока, которую мы оставили, и добавляем эту смесь в тесто. Перемешиваем тесто, пока не станет однородным.

Выливаем тесто в смазанную форму и выпекаем в предварительно нагретой духовке до 150 С (300 F) около часа. Хлеб должен хорошо подняться.

Пока печется хлеб, готовим глазурь. Растапливаем масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Добавляем мед, порезанный на небольшие дольки имбирь, лимонную цедру и корицу. Все смешиваем и доводим до кипения. Добавляем воду, перемешиваем и снова доводим до кипения. Даем остыть.

Готовность хлеба проверяем деревянной палочкой. При втыкании в центр хлеба, палочка должна выходить сухой. Когда хлеб готов, поливаем глазурью и отправляем в духовку еще на пару минут.

Достаем из духовки, даем остыть и только потом достаем из формы. Теперь можно нарезать имбирный хлеб и наслаждаться вкусом!

Приятного яппетита!