Рыба в «шубе»

Рыба в «шубе» – это не селедка под «шубой». Надо признать, что соленая рыба у американцев «не идет» совсем. Ни в каком виде, ни под какое пиво. Я ни разу не встречала человека, чтобы сказал: «Мммм… рыбка… солененькая….» Под пиво «идет» пицца, а никак не соленая рыба. И селедку под шубой я готовлю только для себя:( А вот свежая рыба – жареная или запеченная – это другое дело. Такую рыбу любят если не все, то очень многие.

Рыба в «шубе» – это попытка соединить драники с жареной рыбой, так сказать, два в одном. Такое блюдо требует в дополнение только овощного салата. Еще хорошо идет со сметаной. Если дословно перевести сметану с английского, то получится «кислый крем», или даже «прокисший крем». Поэтому многие даже долго не решаются попробовать сметану: «Кому может понравится что-то ‘прокисшее’?!» Я просто обожаю сметану, и наблюдая за мной, мои друзья решаются попробовать сметану впервые в своей жизни(!!). А потом говорят: «Почему нам никто не объяснил, что сметана такая вкусная?!»

Но ближе к делу. Вернее ближе к рыбе. Рыба в шубе, на мой взгляд, самое повседневное блюдо, готовится легко, рецепт простой, справятся даже новички на кухне. Обычно я использую белые сорта рыбы, без костей, который при простой обжарке получаются суховатыми. Получившиеся лепешки с приятным вкусом жареной картошки и пикантным привкусом лука. Ну, очень вкусные со сметаной.:))

рыбное филе – 400 гр.
картофель – 300-400 гр.
лук шалот – 1 шт. (небольшой)
чеснок – 1-2 зубчика
сок лимона – 1/2 ч. л.
мука – 1-2 ст. л.
соль-перец – по вкусу
масло для жарки – 3-4 ст. л.

Рыбу разрезаем на порционные кусочки. Моем и чистим картофель, трем на крупной терке (можно и на мелкой, но мне больше нравится структура крупных кусочков). Добавляем соль, перец, немного сока лимона, чтобы картофель не потемнел. Лук и чеснок чистим и мелко шинкуем. Добавляем в картофельную массу порубленные лук и чеснок, немного муки, все перемешиваем. На хорошо разогретую сковороду добавляем масло, выкладываем по столовой ложке картофельной массы, как на драники, на картофель кладем по кусочку рыбы, на рыбу выкладываем еще одну столовую ложку картофельной массы, или чуть больше, чтобы покрыть рыбу.

Обжариваем на сильном огне полминуты-минуту, аккуратно переворачиваем, обжариваем с другой стороны еще пол минуты–минуту. Потому убавляем температуру, накрываем крышкой и жарим еще 5-6 минут.

Приятного аппетита!