Курица по-кабардино-балкарски

Возможно у этого блюда есть другое название, но я для меня это курица по-кабардино-балкарски, потому что такое имя ей дала хозяйка, когда подавала блюдо к столу. Моя приятельница из Кабардино-Балкарии утверждает, что готовят такую курицу там довольно часто. При этом, если делать соус без муки, то считается, что семья живет зажиточно, не нужно насыщать соус дополнительными ингредиентами. Но считаю, что соус с мукой получается вкуснее. Если же члены семьи любят макнуть кусочек хлебушка во вкуснятину, то курица по-кабардино-балкарски – для вас :-).

Домашние мою новую находку одобрили. Они уже подтрунивают, что после каждого посещения гостей я прихожу с новыми идеями, а семья для меня что-то вроде экспериментальной группы. Тем не менее, садятся за стол и с удовольствием уплетают удавшееся кушанье.

Курицу по-кабардино-балкарски, на мой взгляд, трудно приготовить неправильно. Так что смело беритесь за дело, а результат не заставит себя долго ждать.

растительное масло – 3 ст. л.
курица – 1 шт. (разделить ее на части).
лук – 3 шт. (крупные).
сметана – 2 ст. л.
сливки – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
вода холодная – 5 ст. л.
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Если у вас целая курица, то делим ее на части. Первый раз я делала курицу по-кабардино-балкарски из ножек, потом из бедер. В общем, это не суть важно. Главное, чтобы эти части курицы ваша семья любила есть:-). В емкости курицу солим, перчим, затем на сильном огне обжариваем на подсолнечном масле. Курица не должна быть готовой. Мясо должно получить коричневую корочку, которая поможет приготовить курицу сочной.

В это время на дно большой кастрюли кладем порезанный кружочками или полукружочками лук, на него выкладываем обжаренную курицу, накрываем крышкой и тушим на медленном огне, пока лук не станет прозрачным. К этому времени курица будет готова.

Приступаем к приготовлению соуса. Взбиваем сметану со сливками вместе и вливаем в кастрюлю с курицей. В холодной воде размешиваем хорошо муку и, помешивая ложкой соус в кастрюле, вливаем сюда же разведенную муку. Все тщательно перемешиваем. Как только все закипит (в кастрюле из-за муки соус будет подниматься бульбами), выключаем и даем курице по-кабардино-балкарски настояться.

Курицу по-кабардино-балкарски можно подавать с пюре, макаронными изделиями, жаренной картошкой и кашами. Сочетаются с ней также замечательно салат из редиса, салат с авокадо и другие овощные салаты, которые вы любите.

Приятного аппетита!