Свиная шейная вырезка по-датски

Жареные свиная вырезка и огурец – не классическое, но вкусное сочетание

Сами датчане шутят, что в стране свиней живет больше, чем людей, поэтому разные части свиньи можно купить в разное время суток и в любом продуктовом магазине. Свиная шейная вырезка не составляет исключения. Разница может быть только в цене, а вот качество всегда отменное.

Когда покупаешь довольно часто понравившуюся часть, то рано или поздно начинаешь искать новые способы приготовления. Решив порадовать мужа, пошла на датские сайты с рецептами и нашла рецепт свиной шейной вырезки с жареным огурцом. Такого я никогда не пробовала!

На сайте было зазывно написано: «Свиная шейная вырезка – здоровая и традиционная повседневная еда, которую можно варьировать с бесконечным количеством различных ингредиентов. Если в холодильнике есть огурец, то вы сможете приготовить свиную шейную вырезку с жареным огурцом в течение нескольких минут!». Звучало интригующе, а главное – рецепт был датским, не требовал много времени на приготовление, и все необходимое было в наличии.

Пара моментов, от которых я отступила. Во-первых, не почистила огурец от кожуры (я уже достаточно болезненно перенесла выбрасывание серединки), во-вторых, заменила 38-процентную сметану на 18%, в-третьих, не посыпала сметану при сервировке черным молотым перцем.

Прежде чем переходить к самому описанию скажу, что муж был шокирован жареным огурцом не меньше моего, но результатом мы остались очень довольны!

Ингредиенты

На две порции:
свиная шейная вырезка – 2 шт.
огурец – 1 шт. (большой)
перец цветной – 1 шт.
чили – 1 шт.
сметана 38% – 2 ст. л.
масло сливочное для жарки – 4 ст. л. (можно заменить подсолнечным)
соль и черный перец по вкусу

Приготовление

Моем все овощи. Чистим огурец (или не чистим, решайте сами), разрезаем его вдоль на две части и чайной ложкой вычищаем семена. Теперь режем огурец на дольки. Вычищаем семена из сладкого перца и чили. Режем все тоже дольками.

Свиную вырезку моем, подсушиваем салфеткой одну сторону. Солим ее и перчим по вкусу и кладем этой стороной на хорошо разогретую сковородку. Жарим до красивого коричневого цвета (примерно 2-3 минуты на сильном огне). Не забудьте поперчить и посолить сторону отбивной «смотрящую» сейчас на вас, и переверните ее на сковородку. Тоже на 2-3 минуты (все зависит от толщины ваших отбивных).

В это время на другую хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываем нарезанные овощи и жарим 2-3 минуты. Почти готовые их нужно посолить по вкусу.

Смешать сметану с черным перцем или же сметану можно перцем присыпать прямо на тарелке. Я не делала ни того, ни другого.