Гранат

При виде очищенного граната возникает ассоциация с рубинами – настолько цвет его зернышек яркий и глубокий. Но вовсе не ценным камням обязан этот фрукт своим названием: «granatus» в переводе с латыни означает «граненый», «зернистый». Это как нельзя лучше отражает его сущность: толстая прочная кожура скрывает секции, наполненные сочными зернышками. Гранат считают уникальным лакомством, поскольку все его компоненты представляют огромную ценность для нашего здоровья.

С незапамятных времен удивительные качества фрукта используют медицина, косметология и, конечно же, кулинария. В недрах одного зрелого плода кроется от 400 до 700 семян, и каждое зернышко – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Не зря у жителей древнего Вавилона существовало поверье о том, что сок граната делает воина неуязвимым.

Регулярное употребление фрукта увеличивает уровень гемоглобина в организме, помогает бороться с бессонницей и воспалительными процессами, нормализует пищеварение. Без лишних опасений гранат можно кушать при сахарном диабете.

Гранатовый сок – надежный щит от радиации. По этой причине жители зон с повышенным уровнем радиоактивного излучения и те, кто по долгу службы имеет дело с радиоактивными изотопами, должны постоянно употреблять гранат. Но натуральный сок разъедает верхний слой зубной эмали. Поэтому после того как съедите гранат, обязательно полощите рот водой. Или же пейте разбавленный гранатовый сок.

Многие задаются вопросом, можно ли есть фрукт с косточками. Однозначно, да! Вещества, хранящиеся в них, оказывают положительное действие на гормональный фон организма. Не рекомендуется употреблять гранат с косточками людям, страдающим от аллергии, гастрита и повышенной кислотности желудка.

Эксперименты с гранатом на кухне всегда успешны, поскольку гранатовый сок является универсальной приправой для маринованных и тушеных мясных блюд. Белковые ферменты и натуральные кислоты (лимонная, винная и яблочная) делают мясо невероятно сочным и мягким. А если добавить горсть гранатовых зерен в салат, у блюда появится пикантный вкус с кислинкой. К праздничному обеду можно подать мороженое или пышно взбитые сливки, украшенные рубиновыми зернышками. Десерт оценят и дети, и взрослые. Энергетическая ценность 100 г плодовой части сочного фрукта составляет приблизительно 65-80 ккал, а в 100 мл сока содержится 40-65 ккал.

Знаете ли вы, что преждевременно сорванный с ветки гранат, в отличие от многих других фруктов, никогда уже не поспеет? Недозревший гранат неприятно удивит кислым вкусом и не принесет ожидаемой пользы, поэтому к выбору и покупке фрукта нужно отнестись с большой ответственностью.

Главным показателем спелости и качества граната является его кожура, цвет которой в идеале должен быть ярко-красным. Если фрукт спелый, его верхнюю «одежду» могут украсить оранжевые пятна и потертости. Кожура к тому же должна быть достаточно тонкой для того, чтобы увидеть очертания зерен под ней. Если она блестит, фрукт был собран слишком рано. На нормальную спелость указывает сухая кожура. Также внимательно осмотрите область крепления граната к дереву – она не должна быть зеленоватой. Возьмите плод в руку и ощупайте его кожуру пальцами. Если на ее поверхности попадаются мягкие участки, значит, фрукт уже успел подгнить либо его неправильно хранили и обморозили. Зрелый гранат всегда твердый. Оцените его вес «на глазок», а потом попросите взвесить. Настоящий вес фрукта всегда больше, чем кажется.

Хранить гранат нужно в нижнем отделении холодильника – там идеальная температура для того, чтобы фрукты дольше оставались свежими. Время от времени осматривайте плоды. Если найдете испорченный, немедленно уберите его от остальных фруктов, иначе они тоже испортятся.

Многие относятся к гранату с некоторой опаской, зная о том, как трудно бывает его почистить. Ярко-красные пятна от сока на одежде и кухонной мебели также никого не радуют. Предлагаем незамысловатый, но эффективный способ очистки непокорного фрукта. Наденьте фартук – от брызг никто не застрахован. Вымойте гранат, возьмите глубокую миску. Острым ножом срежьте ножку-«корону» с фрукта, чтобы обнажились белые прожилки, которые делят зернышки граната на секции. Осторожно сделайте ножом неглубокие надрезы вдоль прожилок. Переверните гранат зернами вниз над миской и, слегка раздвигая пальцами надрезанную кожуру, постарайтесь вытряхнуть их. Если не получается – помогите себе ложкой.