Оладьи из кабачков

Овощные оладьи с кабачками или драники с добавкой

Оладьи из кабачков довольно частые гости в нашей семье. Сначала они были только кабачковыми, а потом в один день я поняла, что кабачков маловато, а желающих покушать достаточно много, поэтому добавила немного картофеля. Через время в моем рецепте появился лук, а там и зелень. Не могу сказать, что мои поиски лучшего рецепта закончились, а также не утверждаю, что всегда делаю оладьи со всеми вышеперечисленными ингредиентами. Но уже интуитивно знаю, что пойдет, а что нет, и будет ли по вкусу сочетаться.

Кабачки — интересный овощ. Его с таким же успехом можно готовить в качестве дополнения к мясу, в качестве самостоятельного второго блюда, на завтрак в виде оладьев, и даже в выпечке, например, в кабачкого-ореховом хлебе. Причем, в последнем вкус кабачков особенный. Если не знают, что именно было использовано, угадывают и яблоко, и грушу, и даже банан. А в данном рецепте я даже не могу сказать, что я больше люблю, сладкие оладьи из кабачков с сахаром и корицей, или соленые — с луком и специями. Кабачок может быть жареный, тушенный в икре, но всегда вкусный!

Оладьи из кабачков легки в приготовлении, не требуют много времени на приготовление, достаточно сытны. Попробуйте приготовить и расскажите, согласны ли со мной в этом утверждении :-).

Ингредиенты

кабачки – 1-2 шт. (молодые, с неразвитыми семенами внутри)
картофель – 2-3 шт. (среднего размера)
лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
петрушка, укроп – 1 пуч. (по желанию)
чеснок — 1 зуб. (по желанию)
мука – 0,5-1 ст.
соль – по вкусу
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Чистим картофель и лук. Трем на крупной терке кабачки и картофель. Мелко режем лук, чеснок и зелень. Все овощи соединяем, добавляем яйцо, солим и тщательно перемешиваем. Добавляем по столовой ложке муки, общее количество добавленное муки будет зависеть от того, сколько сока «дадут» овощи. Должно получиться тесто по густоте напоминающее густую сметану.

Наливаем на сковороду немного масла. Кабачки не должны «плавать» в нем. Добавляем масло по мере необходимости. Выкладываем получившуюся смесь на сковороду в форме оладьей и жарим на среднем огне. Если быстро будут румянится, то может остаться сырой середина.

Для приготовления сладких оладьев, из овощей используем только кабачки, и в тесто добавляем совсем чуть-чуть соли, пол ч. л. корицы и 2 ст. л. сахара. Когда оладьи готовы и разложены по тарелкам со сметаной, то сметану тоже можно чуть-чуть присыпать сахаром (особенно вкусный коричневый сахар) и корицей.