Песочное печенье с арахисовым маслом

Песочное печенье с арахисовым маслом – отличный выбор для тех, кто любит хрустящую песочную структуру печенья с тягучей кремообразной начинкой. Трудно устоять перед этой шоколадной радостью с сахарной корочкой, а когда обнаруживаешь начинку, то рука сама тянется за вторым печеньем)). Арахисовое масло вкусно именно в сочетании с другими компонентами, в данном случае с шоколадной основой печенья. И даже если трудно достать арахисовое масло, арахис – не такой уж заморский гость, и приготовить арахисовое масло из орехов не сложно. В этом печенье начинка немного по вкусу напоминает халву.

Еще один плюс этого печенья – лепка. На первый взгляд кажется, что это слишком сложно, готовить тесто, потом начинку, потом как-то все это собирать в печенье, гораздо проще просто сделать тесто, выложить ложкой на противень и выпекать. Поверьте мне, юным помощникам понравится лепить печенье, даже самым маленьким, это на самом деле просто. Почти как лепить из пластилина, даже лучше, это не какой-то там игрушечный пластилин, а серьезный и ответственный проект – печенье для всей семьи. А ничего так не сближает, как совместные проекты с вашими малышами. А если приготовить такое печенье к праздничному столу, то потом всем друзьям и родственникам можно с гордостью продемонстрировать вкусное песочное печенье с начинкой из арахисового масла.

Печенье хорошо переносят заморозку, размораживать нужно в холодильнике. Выход 30 шт.

мука – 1 1/2 ст.
какао – 1/2 ст.
пищевая сода – 1/2 ч. л.
масло — 1/2 ст.
сахар – 1/2 ст.
коричневый сахар – 1/2 ст.
арахисовое масло – 1/4 ст.
яйцо – 1 шт.
молоко – 1 ст. л.
экстракт ванили – 1 ч. л.

сахарная пудра — 3/4 ст.
арахисовое масло – 1/2 ст.
крупнозернистый сахар – 2 ст. л.

Смешиваем муку, какао и соду. Кстати, если смешивать сухие ингредиенты с помощью венчика, то муку не надо и просеивать. Смешивание с помощью венчика достаточно насытит смесь кислородом.

Взбиваем масло, белый и коричневый сахар, арахисовое масло, до тех пор, пока масса не станет однородной и пышной. Добавляем яйцо, молоко, экстракт ванили, и еще раз хорошо взбиваем. А вот сухие ингредиенты добавляем частями, аккуратно и стараясь перемешивать не долго, только чтобы соединить жидкие и сухие ингредиенты.

Формируем шар из полученного теста на припорошенной мукой доске, руки тоже нужно немного припорошить мукой, тесто липкое. Но чем меньше муки добавляете, тем нежнее будут печенья.

Шар делим на 4 части и формируем колбаски диаметром около 2-2,5 см. Оборачиваем пластиком и отправляем в холодильник минимум на 30 минут, лучше на час.

Готовим начинку. Соединяем арахисовое масло и сахарную пудру в процессоре или любым другим способом до однородности. Точно также, как и с тестом, формируем шар, стараясь не добавлять много муки, делим на 4 части, формируем колбаски толщиной в два раза меньше, чем колбаски из теста, накрываем пластиком и отправляем в холодильник на 30 минут.

Достаем по одной колбаске теста и начинки, остальное оставляем в холодильнике. Разрезаем обе колбаски на равные части (количество частей должно совпадать). Из теста делаем лепешку, вкладываем в середину начинку и заворачиваем тестом. Тесто пластичное, формировать печенья очень легко. Высыпаем сахар на плоскую тарелку. Немного приплюснув каждое печенье, обмакиваем одну сторону в сахаре.

Выкладываем на противень сахарной стороной наверх на расстоянии 2-2,5 см друг от друга. Я не смазываю противень совсем, так как печенья имеют достаточно масло в тесте и обычно не прилипают. Но если вы делаете в первый раз, поэкспериментируйте со своими противнями. Выпекаем в духовке при 200 C (375 F) 9-12 минут. Время выпекания регулируйте в зависимости от своей духовки.

Печенье должно оставаться мягким и немного разойтись. Достаем печенья, через 5 минут, когда печенье немного остыло, переносим на решетку до полного остывания.

Приятного аппетита!